編者按：

　　一片樹葉，牽系著天南地北茶人的心，這就是茶的魅力。2014年，在茶產業與茶文化蓬勃發展的今日，與茶結緣的五位全國政協委員依然為茶記錄著、思考著、奮斗著，就讓我們一同走進他們的世界，聽這些老茶人講講他們的新茶事。

　　周國富：“茶”中品自然

　　時下，大力推進生態文明建設、促進人與自然和諧是全社會自上而下達成并努力推進的共識，某種意義上講，中國的茶一直以來都是這一理念的踐行者。全國政協委員、中國國際茶文化研究會會長、浙江省政協原主席周國富說，中國當代茶文化核心理念是“清、敬、和、美”，其中“敬”字，包含人對自然、對規律的敬畏之心。

　　周國富說，在中國茶文化的理念中，始終閃耀著“天人合一”哲學思想的光輝。基于天人合一的觀念，中國茶道美學總是要從人與自然的統一之中去尋找美，茶事過程實質上就是促進人體與自然尤其是生活環境的協調統一。

　　以“敬”為核心的茶道精神，是一種以人與自然和諧共生、良性循環、全面發展、持續繁榮為基本宗旨的文化倫理形態，體現了人對自然、對規律的敬畏之心。周國富認為，人類不但要敬畏自然，更需要在這敬畏之中，建立起與自然友好相處的和諧關系。特別是在今天自然環境受到嚴重破壞、人與自然的關系日趨緊張的現實環境里，我們尤其需要修復甚至重構這種友好關系，在茶意氤氳之中，推介回歸自然、節制欲望、簡單生活、詩意棲居等既古老又新生的生活理念，扭轉人類背棄自然的身影、阻止人類破壞自然的行為、延緩人類匆忙無序的腳步、消減人類貪得無厭的欲念。周國富說，茶文化中尊崇和順應自然發展規律、恭敬、自律、沖和、淡泊等等思想要素，是中國人在與自然相處的歷史過程中，形成的精神食糧和人生態度。“她保護了我們中華民族五千年來，始終屹立于世界民族之林的歷史輝煌，也在今天這個自然環境受到破壞、人類發展受到威脅的環境里，給予我們反思和前進的動力。”

　　周國富所講的“和”字，也包含人與自然的和諧關系。他說，老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自然是萬物之本，茶葉是自然的精華。茶生長在山水草木之間、云霧彌漫之境、生態良好之地，是大自然恩施于人的寶物。茶的栽培、生長和制作過程，就是一個源于自然、順應自然的過程。喝茶的過程，就是讓我們跟隨這種草木之性，真正將自己還原到自然之中的過程。陸羽《茶經》曾有記云，煮茶的風爐是“金”，放在地上的是“土”，燒的木炭是“木”，燃燒的是“火”，煮湯的是“水”。可見在陸羽的認識中，煮茶的過程，就是金木水火土相生相克達到和諧平衡的一個自然的過程。因此，人與茶的關系，實際上是人與自然之間的友好關系的反映。周國富說，“推進生態文明,建設美麗中國,實現中華民族永續發展,是黨的十八大提出的重要戰略舉措。而發展生態茶業是推進生態文明、建設美麗中國的內在要求和重要內容。發展生態茶業所追求的,也正是把生態文明理念貫穿于茶業鏈始終,以達到經濟效益、社會效益、生態效益、文化效益的協調統一、互促共進,實現茶業的可持續發展。”

　　白水清：普洱茶要看“里子”

　　受馬餅補貨的影響，近期熱門普洱茶的投資市場一直在波動。今年很多普洱茶的價格都超出了2007年炒作最高峰的價格，因此很多人都擔心2014年的普洱茶市場是否會重蹈覆轍。普洱茶是否還會“崩盤”？全國政協委員、世界茶文化交流協會會長、香港著名普洱茶收藏家白水清一笑否定。在他看來，雖然2007年與2014年普洱茶市場都披著“高價”的外衣，但實際上它們的“里子”并不相同。

　　“2007年普洱茶的‘瘋狂’主要是外來資金盲目進入導致的結果，他們通過炒作，抬高了本身屬于低價的一些臺地茶（指運用現代茶葉種植技術產出的茶葉）的價位，茶葉的質量與價格實屬表里不一。而如今，普洱茶市場再現的‘高價茶’，其身份截然不同，多是指野生茶。”白水清介紹，在中國豐富的茶樹種資源中，有一類非人工栽培的大茶樹，俗稱野生大茶樹，主要分布在滇、桂、川等地，以云南省居多。由于野生茶樹生長的生態環境較好，污染少，重金屬含量低，因此茶葉的品質也相對優越，再加上這種茶葉數量稀少，供不應求，自然價格上漲。“有些野生茶會賣到幾千塊錢一斤，在很多人看來，它脫離了原本茶價的定位。但其實這很難用對和錯來簡單定義，因為某種程度上它是受市場的供求關系影響的，并且與2007年的高價普洱茶產生的環境、背景都有本質的差異，所以應當區別對待。”

　　“實際上，人們陷入價格的怪圈，歸根結底是不懂什么是好茶，好茶沒有一個系統的標準。現在市場上很多商家只靠經營的能力和手段來推銷茶葉，很少有人關注什么是好茶，更不知道300元與3000元茶的區別。好茶講究色、香、味、韻，只有真正一口一口地‘品’，讓茶充滿整個口腔，才能更好地感受茶的靈魂和韻味。”不過，白水清也坦言，文字的描述與現實的品飲又不一樣，這要求人們必須去喝，去聽別人講，現實感受香氣與滋味的轉變。對于這樣的現狀，白水清頗感惆悵，在他看來，教授人們如何識別好茶，這樣的推進僅靠一己之力是遠遠不夠的。“希望在未來，人們多喝茶多比較，隨著人們品位修養的提升，能夠慢慢懂茶，并且享受好茶的韻味。”

　　何一心：茶葉也有夢

　　武夷名錄世雙遺，秀水靈山景色迷。更喜紅袍生絕壁，茶中極品稱神奇。

　　關于茶事的描寫，贊美之詞頗多，然而在全國政協委員、武夷星茶葉有限公司董事長何一心看來，這還遠遠不夠。于是，他依然忍不住提起筆，將喜愛之情注入筆端。

　　“對茶，我可以說是知其然又知其所以然。”13年歲月累積的沉淀，從艱辛打拼的小企業到發展為農業產業化國家重點龍頭企業，讓這個曾對茶“一片空白”的創業者到現在能夠自豪地表態，茶產業所帶來的巨大變化他也看在眼里。

　　“剛到武夷山時，我看到來賣茶的茶農是挑著擔子來廠里的，后來是用農用車，到現在他們大多是開著汽車來這里送茶，茶產業帶著人們實現致富夢，這交通工具就是一個突出的表現。從銷售業績來說，企業交出的‘成績單’也讓人欣喜。2005年武夷山茶是一個億左右的產值，到去年銷售價值則直達15億左右。”何一心介紹，武夷星出品的茶葉更是作為學術評鑒和交流的代表茶，在韓國首爾舉辦的第一屆發酵茶（武夷巖茶）學術交流及品茗會上一展風采，得到了外國友人的贊許。

　　在何一心看來，品牌帶動在如今的茶產業中越來越關鍵。“有了品牌，人們會一心做好茶、做健康茶。企業的推廣和帶動也會讓更多國內外的愛茶人得以圓夢，身邊總有好茶喝。”何一心肯定地說。

　　隨著產業拉動以及大紅袍越來越為世人熟知，何一心相信，它的前景會越來越好。“農村富，中國富。中國美，農村美。相信在茶產業的帶動下，更多的茶農會受益，區域經濟也會不斷騰飛。中國夢也是茶農的夢，茶會讓茶人做好夢。”

　　夏濤：茶教育不能“兩張皮”

　　提到茶專業教育的新年新氣象，全國政協委員、安徽省政協副主席、安徽農業大學副校長夏濤很有話說。

　　在夏濤看來，今年茶教育方面的“喜事”可不少。隨著茶產業發展的腳步越走越快，茶葉教育也“提速”趕了上來。“國內一些省份紛紛將茶產業開設起來，例如河南、貴州等省份，但這并不像說的這么簡單，因為在教學規范、專業條件、辦學模式等方面，都要達到一定的標準，我們有把共同的‘尺子’在衡量著呢。”

　　不僅茶專業遍地開花，其教學的宗旨也在與時俱進。“過去，人才培養容易陷入‘兩張皮’的窘境，學生學得是一套，干得是一套，就業就像一道鴻溝，常常讓學生無所適從。”但如今，這種現象得到了極大地改善。“我們在積極地將教育和茶產業進行‘無縫對接’，能夠讓學生學以致用，這既是對學生負責，也是對產業負責，同時對老師來說也是一種進步和考驗。”

　　夏濤舉例，以前，種茶技術、加工技藝在茶專業教育方面最受“寵愛”，但現在由于第三產業的發展，隨著茶藝茶館、電子商務等新型業態的出現，為了適應茶文化市場，茶教育的重心也在后移，不斷增設和改善相關的教學內容，使學生的選擇方向更多，也能更加明確自己的定位。另外，茶產量的不斷提高，也使得茶葉附加值成為了產業所需。為了適應這一需求，茶教育也將茶葉深加工和綜合利用納入到了教學體系中來。“茶葉粗加工專業逐漸退出舞臺，相對來說，標準化種植、安全生產等專業方向更具現實意義。”為此，很多高校還建立了加工研究院，例如在云南、浙江、貴州、陜西以及安徽等省份院校都建立了研發中心。

　　不過，夏濤也坦言，目前由于一些院校并不具備設立茶學專業的師資條件，但還是“硬著頭皮”招生、開辦專業，這樣的后果也讓學生們吃盡了苦頭。“由于師資能力不足，學生畢業后沒辦法勝任工作，很多人會選擇改行，而且由于這種擴招，也導致了學生供過于求的局面產生。所以，茶專業教育的門檻要嚴把關，教育是人才輸出的窗口，需要專業的標準來規范其發展。”夏濤說。

　　焦家良：從茶生活方式開始

　　“我心目中的茶生活方式就是‘早上刷著茶，中午喝著茶，晚上睡著茶；臉上敷著茶，身上穿著茶，腳下泡著茶’。吃喝玩樂，衣食住行，和我們生活的24小時串聯起來。不刻意，不沉重，一切都是那么的健康和自然。”說這話的是全國政協委員、理想科技集團董事長焦家良。他所生活的云南，是一個動物王國、植物王國，也是多元文化組合而成的精神高原，他一直在尋找一條走下山并走向世界的路。最終，茶成了他的生命之緣。

　　時間回到2007年，由他著作出版的《普洱茶道》，展現了他那份始于自然、歸于自然的人文普洱情懷。輾轉，六年時光轉瞬即逝，但對于茶的熱愛卻一天未減。對于茶，焦家良委員總是想多做一點，多說一點，多寫一點。文化茶、科學茶再到人文茶，是茶發展的過程，也是人們生活方式和需求的改變。于是，焦家良的新書———《茶生活方式》問世了。

　　一天，在給一個友人送書簽字時，寫下了一句“茶是生活的底色”，進而思緒迸發開來，茶是一種生活方式。如果說《普洱茶道》側重了他對那片熱土的見與思，而《茶生活方式》則是他六年來對茶產業的踐與行。“用青春做抵押，打造普洱茶產業！”這曾是他企業的一句廣告語，但這更像干一場革命的堅定誓言。

　　在焦家良看來，茶是大和的橋梁。一個人喝茶，和氣；一家人喝茶，和睦；一個民族喝茶，和諧；一個世界喝茶，和平。茶已經成為了豐富和提升人們的生活品質、價值觀念和人文精神，提升我國文化軟實力的最佳載體。

　　提到《茶生活方式》創作的初衷，焦家良介紹，世界茶產業的競爭是科技的競爭，茶葉應該改變傳統固有的品飲模式，站在全球化的角度去解讀和營銷中國茶。讀懂了《茶生活方式》，也就讀懂了一個茶人心系茶產業的人文情懷和持之以恒付出的毅力，看到他那“一片茶葉的理想”。

　　“國人一直靜待一葉茶，喝得有自信、有底氣，品得有驕傲、有魄力。這是一葉民族崛起、天下至和的茶，也是一葉安康富足、生態文明之茶。中國理想和中國夢，從茶生活方式開始，給人以棲息，給人以壯行。”焦家良說。

（原題：老茶人 新茶事）