江蘇灌云，這個小縣城出現國家明令禁止銷售的、來自巴西瘋牛病疫區的牛肉！連云港警方從牛肉經營戶查起，順藤摸瓜，發現了隱藏在徐州的巴西牛肉大經銷商，禁銷牛肉竟已從這里行銷江蘇及周邊數省，銷售金額巨大，僅連云港地區就賣出1億多元。目前，27名涉案人員被警方抓獲，近300噸問題牛肉被查扣。（12月1日《揚子晚報》）

　　“瘋牛肉”從巴西一路漂洋過海，輕而易舉就攻占了國人餐桌，令人觸目驚心。黑心商販如此肆無忌憚，自然源于牛肉市場巨大的利潤空間，讓他們拋卻了基本的商業倫理，喪失了起碼的道德底線，但作為監管部門的第一道關口——海關，防守大門何以輕易失守？價格只有普通牛肉一半不到，如此“便宜”，銷售戰線又拉得如此之長，為何監管部門沒有一絲察覺？

　　事實上，瘋牛病傳入中國，并非江蘇僅有，今年已經在山東濟南、青島等地先后查獲案值數千萬元的巴西牛肉大案。瘋牛肉之害，“不僅牛會感染，也可能傳染給人類”，因而各國都是如臨大敵，嚴防死守，按理說，我們更該高度警惕才是。但事實證明，我們常常太過自以為是。對幾起案件稍作分析便會發現，其實背后總有規律可循，那就是：監管長期失察。從源頭海關的失守到地方食品監管各環節的全面淪陷，我們還有臉面沾沾自喜于查獲了300噸瘋牛病疫區的牛肉嗎？

　　如今食品監管部門早已不是以前的“九龍治水”狀態。婆婆只有一個，并不存在責任扯皮的可能。按理說，食監機構應該老老實實去尋找實打實的辦法，努力構建一個完善的食品安全防范體系才是。可是，該蓋的肉品上市的檢驗檢疫合格的章看不到，該有的市場合格查驗制度沒體現。監管破衣爛衫“臨瘋”不知，才有黑心商販“呵呵”數錢的狂歡。從監管馬背上跌落的相關部門，必須為自我責任棄守承擔責任。

　　如今隆冬已經來臨，希望在牛肉銷售旺季渾水摸魚大賺一把的不法商家一定躲在角落磨刀霍霍，這就決定了保護市民舌尖安全的擔子將更加沉重。我們當然希望購買者謹慎防范，積極舉報，但這個責任，不該由消費者來承擔。保障市民舌尖上的安全，是對人民負責，也是對社會負責，再嚴厲的措施都不為過。因此，要讓“瘋牛肉”不再瘋狂，一方面要求，有關部門要“宜將剩勇追窮寇”，順藤摸瓜，對轉移牛肉猛打猛追，盡量將危害降到最低；同時，食品安全監管機構要對此次問題認真反思，沉下心去對制度和執法查漏補缺，努力構建出一個無縫監管的食品安全體系。只有時刻睜圓眼睛虎視眈眈于銷售的案板，努力扮演好大眾舌尖安全的守護人，“瘋牛肉”才可能銷聲匿跡。