原標(biāo)題：人民日?qǐng)?bào)環(huán)球走筆：英國雞肉為啥這么“毒”

　　英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的網(wǎng)站上有一則精心制作的動(dòng)畫短片，表現(xiàn)原本談笑風(fēng)生的廚房用具們?cè)谝姷侥兄魅藦谋淅锶〕鲆恢粡某匈徺I的雞開始清洗的那一刻，全都大驚失色，東倒西歪。動(dòng)畫片的最后打出幾行大字：“千萬不要清洗雞肉，直接把它做熟！”原因很簡(jiǎn)單，雞肉上可能攜帶的彎曲桿菌，會(huì)通過飛濺的水花污染旁邊的土豆、胡蘿卜乃至水池以及廚房的其他餐具，造成交叉感染，進(jìn)而增加人體被感染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　英國人對(duì)超市雞肉的愛恨情仇交錯(cuò)復(fù)雜。一方面它便宜得讓人覺得不買可惜，一方面它攜帶病菌的比例之高又令人心寒。動(dòng)畫片所提示的內(nèi)容并非蓄意夸張，而是超市雞肉高攜菌率所帶來的無奈選擇。

　　盡管彎曲桿菌通過徹底烹飪可以被消滅，每年英國仍有約28萬人被超市帶菌雞肉感染致病，嚴(yán)重者甚至還會(huì)死亡。英國食品調(diào)查局最新調(diào)查結(jié)果顯示，73%的英國超市所售鮮雞肉攜帶易導(dǎo)致食品中毒的彎曲桿菌，而同樣的調(diào)查在2008年得出的結(jié)果就已高達(dá)65%。這些數(shù)據(jù)每每都能在媒體曝光后引出一陣熱鬧，但最終還是落得沒有下文。近日，英國《鏡報(bào)》的讀者投票活動(dòng)問及是否信任超市食品的安全性，僅有17%的讀者選擇“是”。

　　長期以來，英國的禽肉加工生產(chǎn)企業(yè)僅靠零售商和餐飲企業(yè)提供的差價(jià)賺錢，在價(jià)格的擠壓下，追求大規(guī)模量產(chǎn)的企業(yè)難以顧及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的需要，這早已不是什么行業(yè)秘密。雞肉需求量大、改善衛(wèi)生條件需耗巨資、消費(fèi)者可自我防范……這些來自企業(yè)的托辭，給“毒雞肉”大行其道創(chuàng)造了空間。

　　可是，誰來為消費(fèi)者的安全負(fù)責(zé)？當(dāng)下正處于風(fēng)口浪尖的英國食品標(biāo)準(zhǔn)局可謂反應(yīng)緩慢，除了掛出動(dòng)畫片讓人們提防細(xì)菌，似乎也拿不出什么行之有效的辦法來。難怪英國民眾批評(píng)該機(jī)構(gòu)“多年來只負(fù)責(zé)傳達(dá)安慰人的消息”，卻“不敢公布會(huì)引發(fā)人們憤怒的食品安全問題”。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局應(yīng)該還沒有忘記20年前的瘋牛病正是該部門成立的原因，而當(dāng)時(shí)英國農(nóng)業(yè)部對(duì)該病的隱瞞和不作為以及繼續(xù)出口讓國家形象都大打折扣，一度讓人們對(duì)英國食品安全堪憂。

　　歐洲“馬肉風(fēng)波”余波未了，新西蘭奶粉污染事件猶在耳畔，英國“毒雞肉”又讓人皺緊了眉頭。這些警鐘一再告訴人們，食品安全無小事，千頭萬緒都要從嚴(yán)明制度管理入手。韓國“垃圾餃子”風(fēng)波之后，《食品衛(wèi)生法》即進(jìn)行修改，獲刑責(zé)者10年內(nèi)不得再進(jìn)入該領(lǐng)域；美國花生醬沙門氏菌污染事件后，政府相繼推出《2009年消費(fèi)品安全改進(jìn)法》和《食品安全現(xiàn)代化法案》，使美國食品安全監(jiān)管體系發(fā)生巨大變革……

　　食品安全，事關(guān)人的生命安全，問題再復(fù)雜也不能“無解”。人們需要感受到有關(guān)各方的切實(shí)擔(dān)當(dāng)，期望它無從成為令人揪心的新聞熱點(diǎn)。

　　《人民日?qǐng)?bào) 》（ 2015年06月03日 21 版）