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一次性筷子要慎用 秋季霉菌增多或致癌

2015年08月13日 15:43 | 來源:生命時報
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  小吃店里的一次性筷子一抓一大把,方便快捷,拿來就用。可你是否知道,它們的保質(zhì)期只有4個月?從2009年至今,多家媒體曾報道,市面上相當一 部分一次性筷子都在“超期服役”。仔細觀察它們的顏色,你就會發(fā)現(xiàn),有些筷子已經(jīng)隱約生出了黑綠色的小霉斑。千萬別小看這些霉斑,專家指出,其中的“黃曲 霉素”具有極高的致癌風險。

  對于這些“毒筷子”應加強監(jiān)管已呼吁多年,可時至今日,《生命時報》記者在北京近20家餐館和批發(fā)市場的調(diào)查發(fā)現(xiàn),發(fā)霉的一次性筷子依然存在。 絕大多數(shù)一次性筷子都屬于“三無產(chǎn)品”,上面找不到關于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的任何信息。批發(fā)市場的筷子更是散亂地堆在地上,近日陰雨連綿的天氣增加了它們發(fā) 霉的可能性。不管是餐館老板還是消費者,對一次性筷子的保質(zhì)期幾乎一無所知,讓我們不禁為大家的健康提心吊膽。

  “筷子還有保質(zhì)期?”

  “一次性筷子還有保質(zhì)期?我還真不知道!”在北京朝陽區(qū)一家牛肉面館內(nèi),剛準備用餐的王先生有些迷茫地告訴記者。由于工作單位就在附近,他幾乎 每天中午都來這里吃飯。“這兒只有一次性筷子,用的時候偶爾發(fā)現(xiàn)有一小塊發(fā)綠或發(fā)黑了,也沒當回事,更沒想過對健康會有什么傷害。”像王先生這樣粗心的消 費者不在少數(shù),記者隨機采訪的30名消費者中,只有2人聽說過筷子發(fā)霉不能用,但說不出具體有什么危害。所有受訪的店主和攤主也沒聽說過保質(zhì)期一說,有些 店主知道筷子應放在干燥的地方保存,但也有些店里的筷子堆放在后廚潮濕油膩的環(huán)境里,與食材一同保存,為發(fā)霉創(chuàng)造了條件。

  記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前中檔以上餐廳大多使用反復消毒的餐具,但小吃店和早餐攤上,幾乎全部使用的是一次性筷子。這些筷子絕大部分外包裝上沒有生產(chǎn) 標識,只是簡單地印著“已消毒”和“衛(wèi)生筷”等字樣,找不到保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。很多筷子的包裝袋只是一層薄紙,既沒有密封,也缺少防水層。一家包子 店內(nèi)的一次性筷子甚至被“裸露”地插在盒里。記者撕開一些有水漬的包裝袋,發(fā)現(xiàn)里面的筷子頭已經(jīng)隱約發(fā)黑。

  記者隨后又以進貨的名義聯(lián)系到湖南長沙市一家生產(chǎn)一次性餐具的廠家,從負責人處了解到,該廠帶濕巾、牙簽的“三合一”一次性筷子平均每雙 0.24元,而最簡單的一次性筷子每雙僅2分錢。但當記者提出保質(zhì)期問題時,該負責人支支吾吾有意回避,并表示只要放在干燥的地方就沒問題。

  不僅過期還含化學物質(zhì)

  關于一次性筷子的保質(zhì)期,早在2006年,國家質(zhì)檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中就有明確規(guī)定,筷子的包裝袋上應該明確標注 “經(jīng)消毒的一次性餐具最多保質(zhì)4個月,超過保質(zhì)期不可再出售或使用”。此外,生產(chǎn)廠家還應向商家提供一次性筷子的檢測合格報告,食品監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)過期 產(chǎn)品,就要作出相應處罰。然而,記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不管是一次性筷子的批發(fā)商還是進貨者,大部分人都沒見過這份檢測合格報告,也很少有人檢查這些筷子是否過 期。

  國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅告訴記者,之所以一次性筷子要設保質(zhì)期,是因為制作筷子的木材或竹材里包含一定的水分,時間一長就容易發(fā)霉。在夏 秋雨季或南方較為潮濕的環(huán)境里,一次性筷子更易發(fā)霉,輕則出現(xiàn)異味,重則會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。發(fā)霉的筷子里含有各種霉菌,嚴重的會滋生出“黃曲霉素”。中國醫(yī) 學科學院腫瘤醫(yī)院防癌科主任徐志堅表示,霉菌是增加致癌風險的因素之一,并且在潮濕的環(huán)境中容易繁殖,而黃曲霉素被廣泛認定可誘發(fā)肝癌,如果消費者多次使 用霉變的筷子,確實存在一定的危險。

  除了發(fā)霉,一次性筷子還存在多種健康風險因素。北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所原隊長譚梁之告訴記者,他們在以往的檢查中,曾發(fā)現(xiàn)一些廠家使用劣 質(zhì)木材生產(chǎn)一次性筷子,然后用硫磺熏蒸和工業(yè)雙氧水漂白等方法給筷子“美白”,再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣“加工”過的筷子上,存在多種化學殘留。湖北省中醫(yī)院藥學部主任馮漢鴿指出,用硫磺熏蒸過的筷子,遇熱就會釋放二氧化硫,它會侵蝕人體呼吸黏膜,破壞呼吸系統(tǒng)。首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 消化中心主任張聲生則表示,雙氧水具有強烈的腐蝕性,殘留在筷子上,會對人口腔、食道、腸胃造成傷害。此外,一旦一次性筷子在生產(chǎn)、運輸和儲存過程中衛(wèi)生 條件不達標,會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等,抵抗力弱的人使用后可能導致腹瀉和嘔吐。

  在外就餐燙燙筷子

  很多人覺得,一次性筷子比反復使用的餐具更衛(wèi)生,這可是大錯特錯。董金獅表示,普通筷子洗刷后經(jīng)消毒柜消毒,完全可以保證衛(wèi)生安全。相反看似“干凈”的一次性筷子則不太好辨別其品質(zhì)。以下幾招可以在一定程度上幫你躲開有問題及過期的一次性筷子。

  1. 看筷子的外包裝上是否有生產(chǎn)廠家的名稱、商標以及聯(lián)系方式,最好有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

  2. 一次性竹筷要選黃綠色的,過黑、過黃都不太正常。好的一次性木筷也帶點淡淡的黃色,過白可能經(jīng)過工業(yè)雙氧水浸泡漂白,或經(jīng)過二氧化硫的熏制處理。

  3. 筷子受潮后可能發(fā)生彎曲變形,甚至出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點,比如小黑斑,那表示可能發(fā)霉變質(zhì),千萬不要再繼續(xù)使用。

  4. 如果筷子用硫磺熏過,會有一股淡淡的酸味,最好也不要使用。

  在餐館,可以自己先對一次性筷子做個“消毒處理”,比如用涼水清洗筷子表面,減少可能存在的二氧化硫殘留;用開水燙一下,殺死筷子表面的細菌和 霉菌。但注意,不要將筷子長時間浸泡在熱湯或熱粥里,否則會加速表面的二氧化硫分解。董金獅最后提醒,不僅一次性筷子存在發(fā)霉問題,家里的筷子所含水分不 少,也容易產(chǎn)生霉菌和細菌,最好把它們放在干燥通風的環(huán)境里,使用半年后及時更換。

編輯:趙彥

關鍵詞:一次性筷子要慎用 秋季霉菌增多或致癌

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