最近，世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構發布報告，將香腸、培根等加工肉制品列為“致癌物”。新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。一時之間，“還能不能吃肉”成為人們熱烈爭論的話題。據媒體報道，一些地方的肉制品銷量已經受到影響。

　　人們當然關心健康。從個人層面說，失去健康甚至失去生命，幾乎就意味著失去一切。所以，人們喜歡把健康和其他成就的關系，比喻為“1”和“0”的關系。從家庭層面說，如果家庭成員罹患疾病，就可能成為整個家庭的沉重負擔，降低全體家庭成員的生活質量。從社會和國家層面說，社會成員、國民整體的健康水平，影響著經濟社會可持續發展的可能性和發展水平。因此，最近幾年來，全社會都掀起了養生保健的熱潮。十八屆五中全會更是首次將健康中國寫入公報。

　　然而，從此次關于“還能不能吃肉”的爭論看，這些年來席卷全社會的養生保健熱潮，其科學含量還是比較低的。盡管人人說養生、個個愛保健，但即使是一些基本的健康科學常識，也沒有在群眾中廣泛普及、深入人心。加工肉制品和紅肉被列為“致癌物”和“較可能致癌物”，其實大可不必過于恐慌。只要控制攝入量，加工肉制品和紅肉的致癌風險并不高。吃一頓肉就擔心罹患癌癥，簡直就是杞人憂天。

　　致癌物、致癌風險和罹患癌癥，是互相關聯、但更有本質區別的三個概念。不少日常食用、使用的物品都具有致癌性，但其致癌風險大不相同。比如說，陽光、酒精和煙草都被認為具有致癌性。但一般情況下，只要不是過于猛烈的長時間暴曬，日常生活中多曬曬太陽還是被倡導的。酒精只要控制攝入量，健康人偶爾小酌一番也無大礙。至于煙草，因為其可能直接導致多種惡性癌癥，那當然是離得越遠越好，最好終生都不要觸碰。

　　加工肉制品和紅肉的致癌風險雖然不高，但并不等于說就可以海吃胡塞而高枕無憂。進入現代社會之后，人類疾病譜發生了根本改變，主要表現為傳染病被有效控制，慢性病高發頻發，以腫瘤、心腦血管疾病為代表的慢性病，病因復雜、難以治愈，成為人類健康的主要威脅。一般認為，慢性病與生活方式密切相關，不良的飲食作息習慣、充滿壓力的精神狀況，以及普遍缺乏運動，是罹患慢性病的重要原因。肉類攝入過多，尤其是過度攝入肉制品和紅肉，是現代飲食習慣對于健康的一大危害。高糖、高脂、高熱量的食物結構，也是諸多慢性病滋生蔓延的溫床。

　　對于這些最需要普及，最需要群眾知曉遵行的健康常識，風行全社會的養生保健恰恰宣傳得很不夠。那些最受人追捧的養生保健文章往往表現出“神醫情結”，或者“靈丹妙藥”的情結，總喜歡宣揚誰誰誰可以藥到病除，吃了什么什么東西就能包治百病。在這種風氣熏陶下，一個又一個“神醫”被追捧起來，一件又一件“神物”粉墨登場。這些缺少醫學科學常識的養生保健，不但對健康無益，還很有害。

　　健康中國的愿景，離不開國民健康的生活方式。這看似簡單，實則艱難。現代醫學體系因應治療而生，在預防和控制傳染性疾病方面也非常有效。但是，面對大規模慢性病的挑戰卻顯得力不從心。慢性病病因復雜、難以治愈，最好的應對措施，就是普及健康知識，干預生活方式，減少疾病發生的概率，控制管理已發病例的惡化進程。但是，要做到這些實屬不易，尤其是大規模干預居民生活方式方面，可能超出了現有醫療體系的經驗和能力。

　　在人口急劇老齡化和慢性病連年走高的背景下，將“健康中國”納入“十三五規劃”十分必要。否則未來一二十年，我國的醫療體系可能很難應對慢性病高發帶來的挑戰，個人和家庭生活質量、政府財政，甚至整體的經濟社會發展都有可能被國民健康問題拖累。從類似于“還能不能吃肉”這樣的問題入手，在國民中系統普及科學的健康知識，在飲食、作息、運動、精神心理等諸多方面普遍地培育健康的生活方式，減少疾病發生概率，可能是成本最低、效果最顯著的未雨綢繆之舉。 ■封壽炎