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寒冷之日 當食羊肉

2016年02月14日 15:21 | 來源:網易健康
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羊肉是春節家宴上的吉祥食品,羊肉水餃、紅燜羊肉、大蔥爆炒羊肉等,都是深受歡迎的好菜。

春節食用它,還有特別的意義,因為“羊”通“祥”,有吉祥如意的好口彩,誰不想新年能萬事如意呀!“羊”又與“陽”通,陽氣升發是生氣勃勃的象征,三陽開泰,吉祥平安。有這個心愿,在春節喜慶的氛圍中安排一道羊肉食品,是很自然的事了。

羊肉還是冬令補品中的美味之一,它不僅富有營養,而且有較高的藥用價值,經常食用能溫中暖下,補益氣血,強健機體

中醫學對羊肉早有精深的認識,唐代醫家孫思邈說它能“止痛,利產婦”;明代醫家李時珍說它“能暖中補虛,補中益氣,開胃健力,治虛勞寒冷,五勞七傷”;李東垣說:“人參補氣,羊肉補形。”凡虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃之人,均可適量食之,以達溫中暖下、益氣補胃之目的。

【國醫?養生】春節養生之寒食羊肉

羊肉500~1000克,加入制附子30~60克,文火燜煮,每日少量服食,久之可增強機的抗病能力,感冒發病率可明顯降低,對改變老年人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽氣虛癥狀有效;

羊肉500克、蘿卜50克、蔥白2段,共同煮食,對虛寒咳嗽、痰多而清稀者有效;

羊肉500克、大茴香10克、吳茱萸3克同煮,食肉喝湯,對腹中寒冷隱痛、下利清谷者有效;

羊肉500克,加當歸30克、白芍15克燉服,對產后氣血大虛和虛寒腹痛有效。

【國醫?養生】春節養生之寒食羊肉

祛除羊肉膻味的方法

煮羊肉時,每千克羊肉中加入50克醋,待水煮開時換清水重煮,膻味即可解除;

每千克羊肉中,放人1包咖喱粉或1把綠豆再煮,膻味也可除掉;

每千克羊肉中,放入1個蘿卜同煮,蘿卜熟時膻味也就消失了;

燒煮羊肉時,放入適量蔥、姜、橘皮等調料同煮,不蓋鍋蓋,既可除膻氣,又能增強羊肉的滋補作用。


編輯:趙彥

關鍵詞:羊肉 藥用價值 祛除羊肉膻味的方法

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