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水果寒涼 不妨蒸煮著吃

2016年02月16日 14:31 | 來源:家庭醫生在線
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親戚朋友間走動,免不了準備些水果。對于小孩子或老人來說,一些水果還是稍顯寒涼,不妨小小動手一下,水果蒸著或煮著吃,既能不受寒涼,還能享受到水果的美味。

水果雖然營養豐富,但其特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收,還可能腹瀉。將水果蒸著吃,不但寒性能減弱,還能使食療效果加倍。

水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等營養素,一般情況下,水果都是用來生吃,可以更完整的攝取其營養素,但是有些腸胃不好的人,把水果煮熟了吃,以保護腸胃。水果煮熟后,纖維被軟化,不會對腸胃造成過重的刺激。

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五種水果煮著吃更營養

一、 梨:煮一煮,潤燥效果更贊

梨能潤肺止咳,所以在干燥的季節,很多女孩子都會給自己削個梨吃,不過這樣做可能會適得其反。梨屬寒性,天冷時吃生梨會更感體寒,外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下,情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,梨皮會變得略苦,去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬于不可溶纖維,但在加熱后會在腸道中被溶解,將有害的膽固醇揪出體外。

推薦:梨膏

梨2000g,切碎搗爛,絞取汁液(或煎取汁液),小火熬至濃稠,加入1倍蜂蜜,混勻并煎沸,待冷即成。每次服1~2匙,溫開水沖服。若臨時急用,可用梨絞取汁液服,或生嚼鮮果。將梨熬膏服,有良好的養陰生津、潤燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾,津液虧耗,口渴心煩,咽痛喉干,失音,或肺燥咳嗽。

二、 蘋果:果膠遇熱,益處倍增

國外還有研究發現,蘋果加熱后,其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高。由此可見,熟吃蘋果大有益處。

推薦食療方法:

蘋果豬肉丸:蘋果半個、面包一塊、雞蛋一個、豬肉一份,先將蘋果切成碎塊,面包撕碎與蘋果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。味道鮮美清淡,適合老年人食用,既可吸收豬肉中豐富的蛋白質,又攝入了蘋果中的果膠,能保證血漿膽固醇不至于升高,既營養又科學。

三、 柚子:越溫暖,越活躍

這里建議大家加熱吃的可不是柚子瓤,而是一直都被我們忽略的柚子皮,這可是個營養素聚集的寶貝。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身減肥,抵抗衰老,加熱后進入體內時會更加活躍,發揮出最大功效。那要怎么做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片,用溫水煮10分鐘,然后和蜂蜜一起沖茶喝,剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。

四、 大棗:蒸食補益脾胃

大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用,蒸熟的棗相對于生棗更易消化,脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者,還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

具體做法為:取紅棗5枚、枸杞少許,洗凈后用清水浸軟,然后將紅棗去核;取雞蛋兩枚,加入適量鹽打成蛋液,然后加入紅棗、枸杞和涼開水,隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

五、 鹽蒸橙子

橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,秒殺一切止咳消炎藥,完全沒有副作用。

哪些人適宜吃蒸煮水果

腸胃功能較弱的人:水果做熟了吃可以降低水果的寒性,軟化膳食纖維,減少對腸胃的刺激性;

產婦:不適合吃過于寒涼的食物,可以將水果放暖了吃、或者蒸熟吃;

牙病患者:由于牙齒疾病不方便進食,可將水果熟起到軟化作用再吃;

體質較寒的人:大量進食寒性水果往往會加重體寒,造成身體不適,因此可以選擇熟吃水果。

需要注意的是熟吃水果往往為了口感更好,會加入大量的糖、蜂蜜,糖尿病的人不適合,可以少加或不加糖,少加或不加蜂蜜,少量食用。


編輯:趙彥

關鍵詞:哪些人適宜吃蒸煮水果 蒸煮水果

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