又到了新茶上市時節，明前茶、雨前茶受到追捧，不少人更是迫不及待泡茶嘗鮮。但你知道嗎？新鮮茶葉不宜馬上喝，尤其對于病人、老人和兒童。

新茶多鞣酸、生物堿

剛采摘加工的新茶在飽含清幽香氣的同時，還遺憾地含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質。

茶葉中的鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧。微有特殊氣味，具澀味，對胃粘膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐，還會影響人體對鐵的吸收，使部分人群表現出缺鐵性貧血癥狀。

生物堿是一類含氮的堿性有機化合物，多具苦味。新茶中的生物堿種類很多、活性較強，像大家熟知的咖啡因、茶堿、可可堿（甲基化后即為咖啡因）等，它們能提神醒腦、利尿促消化。

由于鞣酸、生物堿含量多，新茶帶有些苦澀，甚至有些“沖鼻”也就不足為奇了。

新茶還含有一些沒有完全氧化且對身體有不良影響的醇類、醛類等物質。

這就不難理解有些人大量飲用新茶后會極度興奮，出現心率、血液循環加快，心慌，腹瀉、腹脹等不良反應。

病人、老人、兒童慎喝新茶

胃酸缺乏或慢性胃潰瘍的患者，新茶會刺激他們的胃黏膜，引起腸胃不適，甚至會加重病情，不適合大量喝茶（包括各種濃茶）。老人、兒童由于受其身體條件所限同樣不宜大量喝新茶。

所以，我們常聽的“新茶嘗鮮需趁早”并不準確，建議新茶存放半個月左右，讓茶先部分氧化，這個時候再喝，則嘗鮮健康兩相宜。

而經過發酵加工后的茶葉，如熟普洱，能加速茶中部分物質的氧化，飲用這類茶也就不用過于擔心鞣酸等物質的侵擾。