每每采訪茶，全國政協常委、安徽省政協副主席、安徽農業大學副校長夏濤都會如數家珍，特別是安徽茶。“家鄉茶嘛！”夏濤說。

夏濤

作為我國主要茶產區，安徽省產茶歷史悠久。“單是有文字記載的歷史即可追溯到東漢時期，距今有1800年左右。這一切首先源于安徽得天獨厚的生態環境。”夏濤說，安徽所處的氣候帶正好是從江南茶區向江北茶區的過渡帶，四季分明。“與不少產區不同，安徽主要采摘春茶，夏茶采摘較少，從秋天封園茶樹開始休養生息，一直到來年開春再開采，這就使得茶葉積累了豐富的內涵物質，品質較高。”

“和安徽省其他地市類似，黃山市目前大部分茶園都建立在上世紀70年代左右，已經由壯年期走向了衰老期，此時正是改樹換種的好時候。我認為新茶園可以抓住機會，推行良種化，打造標準化茶園，將不適宜種茶的坡度茶園逐步取消，退茶還林，改善生態，注重提高單產，并進一步從整體上提升茶葉的內在品質。”

夏濤說，眾所周知，中國十大名茶中黃山占了其中三種：黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶。在茶葉生產和茶文化推廣上，黃山都是徽茶的典型代表。

“我們學校正在為黃山制訂‘十三五茶葉發展規劃’。目前，經濟發展進入新常態，茶葉的生產也應加快從‘以生產為導向’轉向‘以市場為導向’。消費者對茶葉的要求越來越高，且消費日益理性，我們更應以其需求為導向，生產出消費得起的、安全的好茶。”夏濤說。

在夏濤看來，當前人工采摘成本過高，采茶工一天工資是160元，這樣一斤名優茶的成本可能要高達五六百元，等再銷售到消費者手里，價格會更高。因而首先要調整產業結構，進行全產業鏈的重塑，在生產和加工上實現“機器換人”。

“為此，我們要加強科技創新，不能再拼資源拼投入，在大宗茶實現機械化采摘后，名優茶也要逐步實現機械化，并從加工等方面不斷提高水平。”

當前，在加工層面，皖南茶企大多已經建立了高標準的清潔化的生產線。“一條生產線每天即可生產上萬公斤的茶葉，其產能是過去作坊式加工所無法想象的。這些加工廠與日本等發達國家相比毫不遜色，生產出來的茶葉也是品質穩定，安全有保證。”夏濤說。

黃山茶產業正是皖南同業的典型代表，其產業化程度較高，夏濤認為，應當主抓龍頭企業，打造品牌，將地區茶產業帶上大平臺。

其次規劃時要注重茶葉安全。“茶農和生產企業的意識不斷加強，這個方面就好辦。”夏濤說，“安徽茶產業總體健康，穩中有進。不過在出口方面，伴隨歐盟要求不斷提高，包括農殘檢測品種的增多，檢測限量的降低，壓力還是不小。為了滿足市場需求，倒逼企業進行質量監管，在安全衛生方面，不能掉以輕心。”

在產品銷售上，現在不少企業經營也在做O2O的結合。

“我們看到線上消費很熱，但實際上賺錢的很少。消費還是要注重線下的體驗，而不能單純靠電商概念單一渠道營銷。”當前個性化的需求日益增多，無論是線上還是線下，消費者可選茶葉的余地都在增加，這也為企業拓寬市場增加了新的挑戰。

“因而茶文化更要成為生活式的茶文化，要接地氣，不能高處不勝寒。”夏濤說。