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切開的西瓜如何保存?用保鮮膜合適嗎?

2016年05月18日 09:24 | 作者:吳中磊 | 來源:人民政協(xié)網(wǎng)
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又到了吃西瓜的季節(jié)。甘甜爽口、利尿排毒的西瓜作為祛暑降溫的最佳水果自然受到了大家的青睞。

但是,西瓜個頭大,一般人吃的話,很難一頓解決掉,那么對于切開的大西瓜,如何才能很好保存呢?

平時買西瓜的時候,我們也經(jīng)常看到水果攤上用保鮮膜包著的半個西瓜,但是一想到大夏天的也不知道包了多久,總覺得不靠譜。而如果一次性買回一個,每次頂多吃完半個,剩下半個如何保存是個問題,總是擔(dān)心會滋生細(xì)菌。西瓜到底應(yīng)該如何保存呢?

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不要選擇不透氣的保鮮膜

有些食品安全專家認(rèn)為,使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。這是因為西瓜在蓋保鮮膜之前,其表面存在細(xì)菌和微生物,如果保鮮膜的透氣透水功能不好,溫度下降慢,就會導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快,特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。

保鮮膜太厚,就會導(dǎo)致食物不能“呼吸”到氧氣,從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。一些人會覺得多封一層更能鎖住水分,其實保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā),還要讓里面的二氧化碳能夠出去,太厚反而不利于保鮮。

那怎么辦,從此不用保鮮膜嗎?當(dāng)然不是,不過時間就要嚴(yán)格控制了。

時間很關(guān)鍵

切開的西瓜放入冰箱,其表面依舊會滋生細(xì)菌。有專家解釋說,這是因為,在西瓜切開的過程中會沾染上細(xì)菌,冷藏只能抑制細(xì)菌的繁殖,并不能凍死細(xì)菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì),能為細(xì)菌的生長繁殖提供必備的原料。而這些細(xì)菌往往會導(dǎo)致人食物中毒,引起腹瀉等。

切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時,最長不要超過24小時。此外,還要注意的是,在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈,西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,吃不完的盡早蓋上保鮮膜冷藏。此外,把冰箱里的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1厘米的部分切除掉,不要怕浪費。

西瓜雖然有很多好處,但并不是人人都適合多吃,特別是以下人群尤其要注意:

腎功能不全者不宜多吃

腎功能不全的患者,排出體內(nèi)水分的能力降低,常會出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜,會因攝入過多的水且不能及時排出致使水分在體內(nèi)超量儲存,血容量增多,使水腫加重,誘發(fā)急性心力衰竭。

感冒初期不宜吃

中醫(yī)認(rèn)為,不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒,其初期均屬表證,應(yīng)采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認(rèn)為在表未解之前若攻之會加重病情,而西瓜具有清熱的作用,所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。

糖尿病病人不宜多吃

西瓜的含糖量約為5%,主要是葡萄藤、蔗糖和部分果糖,吃西瓜會引起血糖升高。正常人由于會及時分泌胰島素,可使血糖、尿糖維持在正常水平,而糖尿病病人則不同,在短期內(nèi)吃太多西瓜,不但血糖升高,病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而導(dǎo)致酸中毒。

口腔潰瘍病人不宜吃

中醫(yī)認(rèn)為口腔潰瘍病人多是由于陰虛內(nèi)熱、虛火上炎所致。西瓜可利尿,若口腔潰瘍患者多吃西瓜,會使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出,從而加重陰虛和內(nèi)熱,使得潰瘍不易愈合。

孕、產(chǎn)婦不宜多吃

孕婦體內(nèi)胰島素相對不足,對血糖的穩(wěn)定作用下降,攝入西瓜過多會造成糖在血液中的濃度過高,對健康不利。此外,孕、產(chǎn)婦體質(zhì)比較虛弱,多吃寒性的西瓜會損傷脾胃。



編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:切開的西瓜如何保存 吃西瓜禁忌人群

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