不少人都相信這樣一個傳言：把檸檬切成片，用水泡著喝，不放糖，從早喝到晚，就能抗癌。

把檸檬切片泡水喝在西方國家比較常見，近年來，在我國也開始流行起來。喝檸檬水一方面是口味的原因；另一方面，有人期待檸檬水有美容養顏的功效和防癌抗癌作用。那么，我們就來看看檸檬水是否具有這種作用。

檸檬屬于柑橘類水果，這類水果還包括橘、柑、橙、柚等，它們的營養成分特點是：1.含水分多，有80%左右。2.維生素含量豐富，特別是維生素C和B族維生素。3.含豐富的鉀、鎂等礦物質。4.含膳食纖維多。5.含有有機酸、多酚類等植物化學物質、芳香物質、天然色素等。

除了柑橘類水果含的維生素C很豐富，其他一些水果中也含有豐富的維生素C，比如草莓、山楂、鮮棗、獼猴桃等。有一些新鮮蔬菜中維生素C的含量也很豐富，比如，每100克青辣椒含維生素C72毫克，是檸檬的3倍多。

那么檸檬是否具有防癌、抗癌作用？

世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所匯總分析了世界各國的研究結果，認為有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌癥的危險性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險性，還有可能降低子宮頸、子宮內膜、肝、前列腺癌的危險性。

蔬菜、水果的防癌作用主要與它們所含的營養成分有關。蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化劑如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等，礦物質和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道通過時間，還可以與潛在的致癌物結合，促進其排出。即使每天都喝檸檬水，也只是能增加一些維生素C等微量營養素的含量，想真正發揮防癌的作用，還需要頓頓有蔬菜、天天吃水果。

不要盲目相信某種食物的神奇作用，食物多樣才能保健康，健康的行為需要持之以恒才能見效。

（作者系北京大學醫學部公共衛生學院教授）