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胡蘿卜能抗癌通血管 生吃還是熟吃好?
胡蘿卜是深受大家喜愛(ài)的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿卜,認(rèn)為加熱會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。但一項(xiàng)小研究結(jié)果顯示,將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇?!?/p>
胡蘿卜煮熟吃好嗎?
生吃還是熟吃好胡蘿卜是深受大家喜愛(ài)的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿卜,認(rèn)為加熱會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。但一項(xiàng)小研究結(jié)果顯示,將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。
常吃胡蘿卜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些驚人的功效?
1、 抗癌
胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
2、 防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。
3、 美容養(yǎng)顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過(guò)氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過(guò)氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、 治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對(duì)維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
5、 增進(jìn)消化殺菌
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺(jué)的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外,還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
6、 胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成,人體無(wú)法直接消化,唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái),真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分,與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
研究人員對(duì)8名男性進(jìn)行了研究,比較生食和熟食胡蘿卜后人體對(duì)β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對(duì)象年齡在24歲至41歲之間,分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。研究結(jié)果現(xiàn),6個(gè)小時(shí)后,食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對(duì)象的1.4倍,8個(gè)小時(shí)后則達(dá)到1.6倍。
胡蘿卜的美味做法
一、 胡蘿卜炒肉片
材料:紅蘿卜,肉片,
調(diào)味料:鹽,油,糖,生粉之類,生姜粒。
做法
1、 紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀。
2、 紅蘿卜把肉切成小片狀,肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切。
3、 放入調(diào)味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。
4、 把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、 把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6、 炒至紅蘿卜絲熟(或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度)。
7、 盛碟上菜。
二、 胡蘿卜炒雞蛋
材料:胡蘿卜半顆,香蔥2根,雞蛋2個(gè)
調(diào)味料:鹽1/2小匙
做法
1、 將胡蘿卜削皮,切成細(xì)絲,香蔥切成段備用。
2、 雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪打成蛋液,加入鹽1/4小匙,繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
3、 炒鍋燒熱,加入油1大匙燒至8成熱,倒入打散的蛋液,用筷子劃散,直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、 炒鍋燒熱,放入胡蘿卜絲及鹽,用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。
5、 最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段,用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅:1、胡蘿卜最好購(gòu)買小顆,細(xì)嫩的蘿卜,這種吃起來(lái)才香甜又爽口。
2、 炒雞蛋的時(shí)侯不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間,炒到結(jié)塊定型即可。
編輯:趙彥
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