嬰幼兒出生后大腦仍在迅速發育。為使大腦發育得更快、更好，腦細胞必需的營養素發揮著重要作用。那么，哪些是寶寶大腦發育最需要的必需營養素？

1. 脂質

對于寶寶體格發育來說，蛋白質是最重要的營養素，而對于大腦來說，脂質卻是第一重要的營養素。人的大腦細胞大約有60%是由脂質組成的，是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的構成成分，因此也被稱為“結構脂肪”。

脂質中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。研究證實，如果大腦缺乏脂質，智力發育就會受到很大影響，甚至引起智能缺陷。

富含脂質的食物

各種堅果及果實類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細胞發育必需的營養素，尤其是在腦發育早期。

各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

2. 蛋白質

蛋白質不僅是身體快速生長發育的寶寶所需要的重要營養素，同時也是腦細胞的主要成分。人的腦細胞大約有35%是由蛋白質組成的，僅次于脂質。

蛋白質由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助；谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素。特別是牛磺酸，可使腦神經細胞總數增加，并能促進神經細胞網絡形成，使腦功能更健全，非常有利于胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟，在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。母乳中富含牛磺酸，因此母乳喂養具有良好的健腦作用。

富含蛋白質的食物

各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

各種動物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近，是促進智力發育的最佳食品。

大豆及大豆制品，如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發育非常有益。

各種魚和蝦，特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。

3. 維生素

雖然寶寶每天對維生素的需要量并不是很多，但它卻對大腦發育有重要的作用。其中，對寶寶大腦發育影響最大的是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。

這些維生素質量高，容易吸收，被稱為“兒童智慧能源”。研究證明，維生素C是僅次于脂質的健腦營養素，它可使腦細胞結構更堅固，使腦功能更靈活，敏銳，提高智力；B族維生素能夠促使腦細胞興奮，增強腦細胞功能，其中的葉酸能夠防止胚胎神經管發生畸形；維生素E可使腦保持旺盛的活力；維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷，變得果斷而機智。

富含維生素的食物

維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。

B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。

魚類是富含維生素D的健腦食物，特別是魚肝油。

4. 鈣質

鈣是寶寶生長發育中非常重要的一種營養素，不僅對建造骨骼、堅固牙齒及調節心臟有重要作用，而且它對腦和神經細胞的信息傳達也有很大影響，可以保證大腦頑強地工作。當寶寶身體缺鈣時，就會導致神經衰弱、神經過敏、睡眠不安等神經癥狀，從而影響腦發育。

富含鈣的食物

杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。

牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。

5. 糖類

糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細胞的組成成分，但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦組織本身并不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。

腦細胞對葡萄糖的消耗量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會使腦細胞活動受到很大影響，從而阻礙腦發育。

富含糖分的食物

各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。

紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。