原標(biāo)題：世衛(wèi)將65℃以上飲料列為很可能致癌物

《法制晚報(bào)》記者今晨從世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)獲悉，該機(jī)構(gòu)發(fā)布了最新報(bào)告，正式下調(diào)咖啡及南美草本茶的致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)，表示現(xiàn)階段沒有足夠證據(jù)證明兩者與癌癥有關(guān)；但同時(shí)警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)最新的評(píng)估報(bào)告發(fā)表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報(bào)告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。

報(bào)告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發(fā)現(xiàn)飲用非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們罹患食道癌。而這里的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。

在此次世衛(wèi)組織的評(píng)估中，非常熱的飲料被列入了2A級(jí)（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬于這一歸類中。

在發(fā)送給法晚記者的報(bào)告信息中，IARC表示，上述這一結(jié)果是基于流行病學(xué)研究有限的證據(jù)得出的。研究表示，在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯(lián)系”。

多項(xiàng)試驗(yàn)顯示，65℃-70℃的熱飲會(huì)導(dǎo)致老鼠長出食道腫瘤。

IARC主任懷爾德博士指出，研究結(jié)果暗示，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個(gè)原因，而致癌的原因在于其本身的溫度，而不是飲料本身。

大多數(shù)的食道癌案例發(fā)生在亞洲、南美和東非部分地區(qū)。這些地區(qū)的人們普遍飲用非常熱的飲料。而這些地區(qū)這一癌癥高發(fā)的原因也還未被完全理解。而在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下。

對(duì)于為何確定是熱飲溫度本身而不是飲料本身造成的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，IARC解釋稱，研究人員根據(jù)1400例食管癌的流行病學(xué)案例的評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)隨著溫度的上升而提升。例如飲用非常熱的南美草本茶，相比于飲用溫的南美草本茶，有著明顯的致癌風(fēng)險(xiǎn)提升。

食道癌是全球第八位最常見的癌癥，也是致死率較高的主要病因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年約有40萬食道癌死亡案例，占全部癌癥死亡案例的5%。而食道癌案例中可能與飲用熱飲相關(guān)的案例的比例尚不得而知。