網絡訂餐，改變的只是服務模式與消費習慣，不變的是市場競爭規則與食品安全底線。要想讓網絡訂餐行業良性發展，消費者用腳投票、平臺自我約束、職能部門依法監管，一個都不能少

在外賣平臺上動動手指下個單，稍等片刻就有熱氣騰騰的飯菜送上門，真是既方便又實惠。所謂“科技改變生活”，網絡訂餐就是當下最生動的注腳之一。

幾乎所有野蠻生長的新生事物，在發展成熟之前都不太讓人省心。正處于掃街式野蠻擴張期的網絡訂餐平臺，自然也不例外。廁所洗手池洗菜、用過的餐盒洗了再用、PS假證黑店三天上線美團外賣、地圖上根本找不到的餐廳竟成了百度外賣APP推薦商戶、被下線黑店換個馬甲再度回歸餓了么……網絡訂餐平臺上黑店橫行的亂象，近日再次被媒體曝光，讓人看得心驚膽寒。

“這是最好的時代，也是最壞的時代”——狄更斯《雙城記》中的“金句”，用在眼下的網絡訂餐平臺上，再合適不過了。網絡訂餐屬于新生業態，各類第三方服務平臺迅速崛起，成為當下最具成長性的企業。然而，由于發展太快，模式較為粗放，自我約束能力有限，加之相關法律法規和制度監管與之脫節，網絡訂餐平臺的江湖里魚龍混雜，成為公共食品安全的“重災區”。

線下黑店被曝光、被關停，對于網絡訂餐平臺而言無異于“后院起火”。根據新修訂的食品安全法規定，網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。也就是說，網絡訂餐平臺在提供網絡餐飲服務時，不僅負有相應服務的管理責任，也負有食品安全的主體責任，在準入線下餐廳時要嚴格審核其資質，而不是“裝聾作啞”，更不能與線下黑店聯手“自欺欺人”。

有句話說得好：明白了很多道理，卻依然過不好這一生。雖然大部分網絡訂餐平臺都有對于線下餐廳的審核與管理辦法，比如百度外賣有平臺商戶管理辦法，美團外賣有在線商戶“六步審核制度”，餓了么有專門負責資質審查的食品安全部門，但是在為了搶占市場份額而產生的吸收店家、招攬顧客的沖動面前，平臺自我監管與內部把關的意愿很容易大打折扣。

如果說網絡訂餐平臺自我把關不嚴使線下黑店堂而皇之地上線經營，那么職能部門監管不力則讓食品安全風險昭然若揭的網絡訂餐平臺安之若素。雖然有些線下黑店因其店面隱秘、規模較小不易發現，在“躲貓貓”或“打游擊”的情況下更是對其“無計可施”，傳統管理方式很難“包打天下”。不過，上百家餐館集聚的“外賣村”，90%無證照，其中73家上了網絡訂餐平臺，職能部門不可能長期“一無所知”，更何況物業上報過情況，職能部門還清查過一次，只是無證無照、衛生堪憂的情況愈演愈烈，而監管執法卻沒了下文，直到日前被媒體曝光之后火速來了個“一鍋端”。

網絡雖是虛擬的，網絡訂餐卻是真實的。網絡訂餐平臺自我監管與職能部門外部監管的漏洞，恰恰是線下黑店的“生長點”。而線下黑店的存在，不僅會搞砸網絡訂餐的“饑餓游戲”，更會對消費者的飲食安全埋下“不定時炸彈”。

網絡訂餐，改變的只是服務模式與消費習慣，不變的是市場競爭規則與食品安全底線。要想讓網絡訂餐行業良性發展，消費者用腳投票、平臺自我約束、職能部門依法監管，一個都不能少。藏污納垢、黑店叢生的平臺無處安身，尊重規則、守法經營的平臺活得更好，網絡訂餐的“饑餓游戲”才會越玩越精彩。（深圳特區報評論員）