推薦：廣東省中醫院臨床營養科

薄荷銀花蛋花湯

主要功效：疏散風熱、清熱解毒

推薦人群：風熱感冒導致頭痛目眩、眼睛腫痛、咽喉腫痛者。

材料：鮮薄荷100g、金銀花10g、雞蛋2個、肉絲50g（3~4人份量）。

薄荷銀花蛋花湯

做法：金銀花、鮮薄荷葉清洗干凈；雞蛋加入少許食鹽調散；豬肉洗凈切絲；在鍋中放入1.5L清水，待水煮滾，放入肉絲及金銀花再煮5分鐘，然后放入薄荷葉，同時倒入雞蛋液，一邊倒一邊用湯勺攪勻，待蛋花煮熟，即可調味食用。

湯品點評：夏末秋初廣州天氣仍然炎熱，火熱之性明顯，此時若感冒相對來說“風熱”征型的比較多見，此時我們可能會感覺到頭痛眼花、眼睛紅赤腫痛或者咽喉疼痛不適等，如果這些癥狀剛剛開始，我們立刻煲個祛除風熱的湯水可使癥狀得到改善。湯水采用目前市面售賣的新鮮薄荷葉，其味辛性涼，具有疏風散熱、清利頭目、疏肝行氣的功效，據現代藥理研究，薄荷主要含有揮發油、黃酮類、有機酸等主要成分，其清涼香氣及口感來自于它的揮發薄荷油，薄荷油具有祛痰、解痙、消炎、抗菌抗病毒、刺激神經中樞使散熱增加等作用，對呼吸疾病如上呼吸道感染等有效，而且薄荷油還有抑制腸管運動、健胃、利膽、止痛止癢等作用，對右上腹疼痛、心情不舒、食欲減少者也有輔助改善作用，但需要注意的是，薄荷油容易揮發失去效用，故在烹調時不能久煎久煮，宜后下；金銀花，其性寒味甘，具有清熱解毒、涼血止痢、消癰散腫的功效，銀花雖清熱解毒但無傷正氣，是治療熱毒瘡瘍的重要藥材；此湯水采用的都是藥食兩用的材料，故夏季也可以經常煲湯清下風熱。

小貼士：由于性質清涼，如無熱證，脾胃虛寒的人群不宜多食。