黑木耳，又名木菌、樹雞，除了是一種受歡迎的食材之外，黑木耳還被賦予了美容、清肺、降血壓等種種“神奇”功能，那么事實確實如此嗎？

因為黑木耳可以清肺，以前礦工、化工工人和紡織工人都會多吃黑木耳。直到現在，遇到空氣污染嚴重或霧霾天時，也會看到不少文章推薦吃黑木耳來清肺。那么，通過消化系統攝入的黑木耳，真的能清除位于呼吸系統的肺中的雜物嗎？營養與食品安全碩士朱曉倩指出，其實我國傳統醫學中所謂“清肺”，其中“肺”并不是現在我們所認知的肺器官；而且“清肺”說的是清“肺熱”，而不是“肺部沉積的來自空氣的有害顆粒”。

“黑木耳營養豐富，含多種維生素和礦物質，特別是含有維生素K及膳食纖維。”南京醫科大學第二附屬醫院營養科副高臨床營養師徐海娥說：“黑木耳可預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，它含有多種抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用黑木耳可防癌抗癌。從中醫角度講，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。”

但需要注意的是，這只是建立在健康人群和均衡飲食基礎上的預防。朱曉倩提醒：“僅僅食用黑木耳，并不能保證降低血糖、降低血脂。對于已患相關慢性疾病的人群，還應遵醫囑進行治療，千萬不能自行停藥，不能以黑木耳代替藥物，以免延誤病情。”

另外，黑木耳泡發時要注意使用溫水泡發。之前有說法稱泡發時間過久會產生毒素，其實黑木耳本身并沒有毒素。朱曉倩分析說：“如果購買的黑木耳僅在某一次長時間泡發后導致食物中毒，更有可能是泡發過程中，細菌、霉菌等污染了黑木耳，并產生毒素導致的。”朱曉倩建議，在夏季高溫時節，建議盡量縮短黑木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜放進冰箱冷藏室泡發。