在食品安全領域,食品添加劑是個重要話題。

到底食品添加劑是什么?我國的《食品安全法》當中,對食品添加劑下了這樣的定義:“為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。”這說明,食品添加劑的大家族里,既有天然物質,也有人工化學合成物。

“人工化學合成的添加劑,就是隨著科學的不斷前進而被人類不斷創造出來的化合物,是在不斷發展變化的,因此,一些新的添加劑是目前的檢測技術檢測不出來的。”10日,全國政協委員王修林在參加全國政協“加快食品安全監管體系建設”專題調研時,為記者做了一次添加劑的“科普”教育。

國家食品藥品監管總局司長孫梅君對此也進行了相關介紹,“目前,食品安全面臨的最大風險是化學性風險。”她說,由于化學性風險是肉眼看不到的,需要依靠專業人員通過科學手段進行檢測。因此,對食品安全的監管,不僅僅是用眼睛看、拿手摸、用鼻子聞這么簡單,檢測技術的大力加強才是重點。

“化學物質是無限創造的。只要人類科學在進步,化學添加劑的挑戰就會一直存在。”王修林委員同時表示,食品安全的監管要做到位,離不開檢測技術手段的加強。（記者 韓雪）