我本身很愛吃蘑菇，最喜歡用它來燉湯，整鍋湯都會有香菇的香味，很是鮮美。不過，一開始愛上吃香菇， 是因為它的營養價值。

香菇有哪些營養價值呢？

1. 提高機體免疫功能

香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2. 延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3. 防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

那么，蘑菇怎么做才好吃呢？

推薦食譜：奶油蘑菇湯

材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

做法

1、 將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。

2、 取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。

3、 中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

4、 鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

5、 最后調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。

小貼士： 其實干香菇跟新鮮香菇的營養價值是一樣的，不過要注意的是，干香菇泡過后的水可以再利用，比如把它跟香菇一起燉，燉出的湯汁會更香濃。