國內(nèi)啤酒開拓市場要做好供需有效對接

進口啤酒與國產(chǎn)啤酒的市場爭奪由來已久,但呈錯位競爭態(tài)勢。國產(chǎn)啤酒一直以低價、并購等方式占領(lǐng)市場,產(chǎn)品多是度數(shù)較低的淡啤酒;而進口啤酒由于在新鮮度上不及國產(chǎn)啤酒,轉(zhuǎn)而在口感、品類、營銷等方面進行創(chuàng)新,通過塑造高端小眾的產(chǎn)品形象吸引高消費群體,進而提升市場占有率。二者針對的并非完全相同的消費人群,但消費需求總在不斷變化,部分消費者轉(zhuǎn)向進口啤酒,甚至成為其忠實擁躉。

有觀點認為,相較于歐洲傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝,國內(nèi)廠商以淡啤酒為主的生產(chǎn)早已落后于世界趨勢。這種觀點并不正確。事實上,各個國家在啤酒釀造工藝上幾乎沒有差別。之所以會有“國外啤酒釀造工藝更加先進”的錯覺,主要是國外廠商擅于通過創(chuàng)新來改善啤酒口感,使啤酒口味更加多樣,給消費者更多選擇。國內(nèi)啤酒廠商對淡啤酒的大量生產(chǎn)是市場選擇的結(jié)果,因為國內(nèi)飲酒需求往往更重數(shù)量,低度酒顯然比高度酒更受歡迎。

可以看到,國內(nèi)啤酒消費總量的下降,并非是各類啤酒產(chǎn)品的全線萎縮,主要是低端類產(chǎn)品的消費需求縮減,高端類產(chǎn)品的消費需求在上升。這背后所暗示的,是我國啤酒行業(yè)逐漸進入結(jié)構(gòu)性調(diào)整階段的趨勢性變化,消費總量走低的本質(zhì)就是低端產(chǎn)品供給過剩而高端市場還未形成之間的矛盾。啤酒市場要抓住消費者,需要做好供需兩側(cè)的有效對接。

首先,產(chǎn)品供給是啤酒企業(yè)分享消費升級紅利的重要抓手。隨著消費水平的提高,居民的消費意識更加成熟和多元,消費群體的劃分已進入更為細分的層次。進口啤酒和精釀啤酒這些看似小眾的產(chǎn)品之所以能快速占有市場,就在于滿足了特定消費群體的需求。如能加以有力的引導和推動,細分領(lǐng)域的市場潛力將會被大大釋放,小眾也有可能成為主流。對于這樣的消費需求,生產(chǎn)者要能敏銳發(fā)現(xiàn)、及時調(diào)整、有效供給,以免供非所需、需無所供。

其次,制度供給對于啤酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展將起到保駕護航的作用。酒類產(chǎn)品的消費不同于普通食品的消費,啤酒行業(yè)的有序發(fā)展也需要通過特別的政策法規(guī)進行規(guī)制。當前,國內(nèi)啤酒行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時刻,全面有力的監(jiān)管對于營造良好的市場競爭環(huán)境、避免出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象至關(guān)重要。

在消費升級的產(chǎn)業(yè)變革中,為應對日益層次化、精細化的消費群體,國內(nèi)啤酒廠商都在大力重構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),推出了不少中高端啤酒產(chǎn)品。如今的消費者對生產(chǎn)商提出了更高要求,也給出了更高回報,那就是以創(chuàng)新的精神、過硬的品質(zhì)、強大的品牌賺取超額利潤。國產(chǎn)啤酒與進口啤酒并非對立狀態(tài),兩者之間應當是互相提攜,共同推進市場的變革,用合力促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的順利過渡。