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就在法國鵝肝出口商期盼３日法國重獲禽流感“無疫區”認證后，他們便可趕上圣誕和新年檔期重啟生意時，１２月１日法國西南部鵝肝產地塔恩省出現Ｈ５Ｎ８型禽流感疫情。法國農業部２日說，法國無望獲得“無疫區”認證，法國產鵝肝依舊可在歐洲銷售，但短期內無法出口至歐洲以外地區。

１１月以來，奧地利、克羅地亞、丹麥、德國等歐洲多地陸續報告Ｈ５Ｎ８型禽流感病毒造成野生鳥類和家禽死亡的事件。法國農業部上月２８日說，法國北部加來海峽省２０只野鴨被確認感染Ｈ５Ｎ８型禽流感病毒，不過它們是用于協助捕獵水鳥的“誘餌”，并不屬于會被銷往市場的養殖類家禽。

然而到了１２月１日，塔恩省一家養鴨場內確認出現Ｈ５Ｎ８型禽流感疫情。疫情隨這批病鴨的運輸路徑蔓延，法國西南部加爾省、上比利牛斯省、洛特－加龍省的５家養殖場先后出現或疑似出現禽流感疫情。

法國農業部２日說，該國已有４５００只鴨死于Ｈ５Ｎ８型禽流感，另有７０００只鴨被撲殺。在塔恩省這家養鴨場周圍３公里區域和１０公里區域分別設立了隔離區和監控區。目前在上述養殖場內，具體采樣檢測工作仍在進行當中。

法新社報道，２０１５年１２月，法國西南部至少６９家養殖場暴發Ｈ５Ｎ１型禽流感疫情，法國因此被禁止向他國出口禽類肉蛋產品。法國鵝肝的重要出口市場日本即于去年１２月出臺規定，禁止從法國進口鵝肝。

法國鵝肝生產商估計，受當時出口禁令影響，今年鵝肝產量減少了２５％，價格則上漲了１０％。

時隔一年，就在即將重獲世界動物衛生組織的禽流感“無疫區”認證前夕，法國卻再次中招。出口商要再等待至少３個月時間，如果在這期間再無新疫情出現，他們方可重新開始向海外市場出口鵝肝。不過到那時，歲末高檔餐廳鵝肝需求大增的消費旺季早已過去。

目前來看，Ｈ５Ｎ８型禽流感病毒不會危及人類。自２０１４年首次發現Ｈ５Ｎ８型禽流感病毒以來，尚未發現人感染這種病毒的病例。而２００３年首次發現Ｈ５Ｎ１型禽流感病毒以來，已有８６５人感染該病毒，其中４５２人死亡。

鵝肝其實法語原文為“肥肝”，通過填喂鴨和鵝大量食物，取其“脂肪肝”烹制而成。在一些國家，這種填喂動物的方式因涉嫌虐待動物而遭禁止。鵝肝這種食物常常引發動物保護人士與擁護美食傳統人士之間的論戰。