距離春節還有一個多月，各飯店團圓飯預訂卻早已進入高峰，多家京城老字號餐廳年夜飯更是“一桌難求”。北京晨報記者走訪發現，相比往年，今年傳統餐飲不再“獨領風騷”，電商也紛紛加入年夜飯市場，紛紛推出網上免費預訂、半成品套餐等服務。此外，各種請廚師到家的APP也異常火爆，高評分廚師檔期全滿。

年夜飯預訂滿座

“還有一個多月，年夜飯竟然已經預訂滿了，先后找了四家餐廳，才勉強預訂到一個大桌。”市民吳女士告訴記者，她上周末開始為全家預訂2017年的年夜飯，出乎她的意料，本以為自己動手很早了，但多家餐廳都已經訂滿。“有空位置的餐廳有包間最低消費的額外要求，甚至連大廳圓桌都有最低消費要求。往年這個時候預訂團圓飯還有空桌呢，誰知道今年大家都這么著急。”

記者昨日走訪發現，鴻賓樓、烤肉季和砂鍋居等知名飯店的包間預訂率超過九成，目前只有少量空桌。全聚德前門店8至10人的大桌基本訂滿，右安門國華酒樓的包間也基本全部訂滿。“包間早就沒有了，如果有顧客臨時取消預訂桌位，我們會通知您。”國華酒樓的工作人員稱，今年的春節來得比往年早，預訂也就相應提前。

半成品訂購火爆

記者走訪發現，相比往年，一些店家還出售半成品年夜飯。一家餐廳的工作人員稱：“讓沒有預訂到位置的市民也可以吃到我們的菜。”家住廣渠門的張先生稱，在實體店預訂未果后，他意外在網上找到了更好的機會，“我發現網上有很多餐廳都提供了‘年夜飯半成品’服務，可以直接把半成品送到家。”他稱，這樣也很好，不用長途跋涉去飯店用餐，在家也能吃上飯店的菜品。“我今年過中秋節的時候就在網上訂過，感覺還不錯，省得自己買菜擇菜，直接加工就可以了。”

張先生說，他已在網上預訂了其他飯店的團圓飯，8人的分量標價388元，“這比我們在餐廳點餐至少便宜兩三百元。”記者通過網上搜索發現，不少大飯店都提供此類服務。一些半成品的價格比店內成品便宜30%左右，其中10人餐的價格在四五百元。此外，商家更是將配料用量、制作方法都寫成提示一同送給顧客。“這樣的話，我們自己也能做出大飯店的味道了。”

網上約大廚上門

記者發現，一些80、90后不滿足在網上訂購菜品，更青睞于在網上預訂廚師到家中做飯。幾款預約大廚到家的軟件上，有名大廚的檔期都已約滿。市民李先生告訴記者，往年都是家中老人準備年夜飯，但今年他發現有網上請廚師的軟件，決定試一試。“我打電話給我預訂好的廚師，他可以幫我購買食材帶到家中，然后做好了再離開。我覺得很方便，而且在做飯過程中可以和廚師面對面溝通，相比到飯店擁擠地吃飯更方便、安心。”

另一名用戶吳先生表示，網上有很多這樣的服務APP，很受年輕人的喜愛。“我好幾個同事都用APP預約了廚師。今年國慶節聚會我就預約了廚師來家里做飯，4菜一湯才需要99元。如果是自己準備食材，可以吃得很豐盛。”

記者在幾大預訂廚師的軟件上看到，市民可以根據用餐需求根據川、湘、魯等不同菜系尋找相應廚師。根據用戶的評價，廚師也分出了等級(如圖)。記者看到，一些高評價廚師顯示預約檔期已滿。一名“五星”廚師告訴記者，他的檔期在上周約滿。“在假期第一天要做3頓年夜飯，我從早上8點多就出門，估計夜里才能回家。”他稱，就怕到時候來不及趕場。“每頓飯大概十來個菜，可根據個人要求現場烹飪。”

北京晨報現場新聞

記者 張靜雅