營養界要招募一批“健康營養師”，豆豆們聽說后踴躍報名，面試結果如下，我們就來看看它們都有什么看家本事吧。

豆類按營養成分含量通常分為兩大類

一類是大豆（又分為黃豆、黑豆等），含有較高的蛋白質和脂肪，碳水化合物相對較少；另一類是除大豆以外的其他豆類，如豌豆，含有較高的碳水化合物，中等含量的蛋白質和少量的脂肪。

所有豆類蛋白質含量中，以大豆為最好，與肉類食物相比，l千克大豆所含蛋白質的數量相當于2.3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質，是一種優良的植物性蛋白。其他豆類食物，如綠豆、豌豆等，其蛋白質的含量也明顯高于谷類食物。大豆和其他豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素，B族維生素的含量也明顯高于大米、面粉和玉米粉等谷類食物。

因此，如果把豆制品與其他糧食混合食用，不僅可以彌補谷類食物蛋白質的含量不足，而且由于補充了其他谷類食物所不足的氨基酸和礦物質，從而使混合食物蛋白質的營養價值有了明顯的提高。因此豆類是谷類理想的互補食物，豆制品是糖尿病患者的優良食物。

黑豆：補腎來找我

自我介紹：我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但是健康益處很多，可不要憑借顏值來看人哦。

專家點評：黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黃豆：要說蛋白質數我棒

自我介紹：黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒那么厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。

專家點評：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢在于蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

紅豆：補血強心我最強

自我介紹：我有圓圓的身體，穿著紅色的外衣，一個白白的可愛小嘴。我鐘愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發揮自己的優勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

專家點評：紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，而且還是一個內外兼修的“女子”。

綠豆：清熱小能手

自我介紹：我的個頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。

專家點評：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。