“幾十年前，我們服裝行業(yè)就由一批老裁縫和小裁縫組合在一起，這些技藝精良的優(yōu)秀匠人支撐著老字號(hào)的招牌。現(xiàn)在，老裁縫走了，小裁縫不愿意干，一些老字號(hào)就成了空殼。”1月12日全國(guó)政協(xié)雙周協(xié)商座談會(huì)上，上海“培羅蒙”西服的“掌門人”金建華委員，說起服裝行業(yè)工匠精神的衰落，語氣中滿是感慨。

很多中華老字號(hào)都是靠手工藝起家，然而，他們正面臨傳承人青黃不接的窘境。和金建華一樣，狗不理包子等三家老字號(hào)企業(yè)的“掌門人”張彥森委員也在憂心找不到優(yōu)秀的傳承人，“我們要找第九代傳承人非常難，現(xiàn)在的年輕人學(xué)手藝很難精益求精，別看我們這小小的包子，做好了可不得了，從選面、和面、發(fā)酵到蒸制，如果不認(rèn)真，思想不專注，就走樣了。”張彥森說，練這門手藝，沒有六七年功夫根本出不來，我們就缺乏有工匠精神的繼承人。

“讓工匠精神重回老字號(hào)”，金建華在會(huì)上發(fā)出了這樣的呼吁。他說，學(xué)校教育過于重視書本知識(shí)，忽視勞動(dòng)實(shí)踐，應(yīng)該讓“心靈手巧”成為衡量工匠人才的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)完善工匠激勵(lì)機(jī)制，讓工匠受到高規(guī)格待遇，營(yíng)造全社會(huì)尊重工匠精神的良好氛圍，建立各行各業(yè)技術(shù)和記憶的帶頭人，構(gòu)建中國(guó)特色的工匠人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)出一批世界級(jí)能工巧匠，讓中華老字號(hào)后繼有人。慢工出細(xì)活，在張彥森看來，要從輿論上加大對(duì)工匠精神的宣傳力度，克服人才培養(yǎng)的浮躁心理。“只有堅(jiān)持品質(zhì)傳承的標(biāo)準(zhǔn)，才能使老字號(hào)發(fā)展熠熠生輝。”會(huì)上，高鷹忠委員說，老字號(hào)一定要有精益求精的質(zhì)量追求，這需要工匠精神，還需要完善的質(zhì)量管理體系，要將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代質(zhì)量管理體系有機(jī)結(jié)合。