中新網2月27日電 國務院食安辦主任、國家食品藥品監督管理總局局長畢井泉今日談及如何守護老百姓“舌尖上的安全”的問題時表示，食品安全沒有“零風險”，但是對食品安全的違法犯罪必須“零容忍”。

27日，國務院新聞辦公室召開新聞發布會，介紹中國食品藥品安全監管工作情況，并答記者問。會上，有記者問：當前我國食品安全形勢總體穩定向好，但農藥獸藥殘留以及假冒偽劣和黑心食品等問題仍然讓老百姓糾結。請問畢局長怎樣才能守護好“舌尖上的安全”，讓老百姓吃得更加安全、放心呢？

畢井泉回應，對中國的食品安全既要有信心，也要看到差距和存在的問題。之所以說要有信心，一個是從市場抽檢的結果來看，食品安全是有保證的。2016年食品藥品監管總局組織抽檢了25.7萬批次食品的樣品，合格率96.8%，與2015年持平，比2014年提高了2.1個百分點。食藥監局對1300余家大型生產經營企業抽樣檢驗，合格率分別為99%和98.1%，近幾年沒有發生重大的系統性食品安全事件。

從工作上看，各方面的工作力度進一步加大，2016年新發布了食品安全國家標準530項，涉及到食品安全指標近2萬項，新增農藥殘留的限量指標490項，食品抽樣檢驗的數量比上一年增加了49%，上一年是17萬批次，2016年是25.7萬批次。食藥監局每周公開食品抽檢的結果，對不合格的產品及時采取下架、召回等措施，消除風險隱患。食藥監管部門查處食品違法案件17萬件，公安機關查辦1.1萬件，有力地震懾了違法分子。食藥監局嚴格落實食品安全屬地管理責任，嚴肅處理監管不力的失職瀆職人員。此外，新食品安全法的實施，統一權威食品藥品監管體制的建立，各級黨委和政府對食品監管投入的增加，這些都為食品安全工作提供了重要的法律保障、體制保障和經費保障。

同時，還要看到工作的差距和存在的問題。由于中國人多地少的特殊國情和所處的歷史發展階段，現在食品安全的形勢依然復雜嚴峻，食品安全工作與人民群眾的期盼仍然有很大的差距。比如農藥獸藥殘留超標的風險，環境污染造成食品中重金屬超標的風險，糧食收購儲存運輸中霉菌污染的風險，還有非法添加非食用物質，食品添加劑的超范圍、超限量使用的風險。另外，制假、摻假、售假違法案件仍然時有發生。

在監管工作中，食藥監局在食品安全的標準、監管、處罰、問責等方面也有很多差距，基層監管力量薄弱，專業技術人員缺乏，有些設施設備落后。這些都與監管工作的需要不適應。存在的差距就是食藥監局努力的方向，食品安全沒有“零風險”，但是對食品安全的違法犯罪必須“零容忍”。