廣東省中醫院肝病科主任　池曉玲 張朝臻 蕭煥明

“春分者，陰陽相半也”。3月20日將迎來春分節氣，此時養生應以陰陽平衡為本，力求中和，宜適當多進食平性食物，以護中氣，忌大熱大寒。 

春菜是指恰逢春季吐芽、青嫩茂盛的野菜。吃春菜是春分的習俗，明代《救荒本草》、《農政全書》中皆推崇備至。 

春菜代表之一香椿是民間常見的藥食同源佳品，中醫認為，其性平、味苦，具有健胃、理氣、止血、化濕、殺蟲的功效，對中焦氣機升降失和所致的食欲不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等癥狀，以及濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調等癥狀，均有一定的調理作用。下面推薦一款食療方，供大家參考。 

香椿雞蛋湯。香椿芽6～8根，洗凈后用開水焯燙，切粒備用；取雞蛋2枚，打入碗中攪散備用；炒鍋燒熱，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出；炒鍋復燒熱，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟時放入香椿一同炒勻，然后倒入適量沸水，大火煮約5分鐘，加入鹽、香菜、蔥調味即可。此湯具有健脾養肝的功效，適用于春分前后的養生保健，尤其適合脾胃虛弱的人群食用。