春季是多雨季節(jié)，天氣潮濕。對(duì)于平素脾胃虛弱的人更易濕邪困于體內(nèi)，常表現(xiàn)為食欲不佳、上腹脹悶、肢體乏力、口淡無(wú)味、大便稀等癥狀。廣州市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科主治中醫(yī)師樊春華表示，此時(shí)外界環(huán)境濕氣重，所以讓人有頭重感、不思飲食等，“要想祛濕，首先健脾”，推薦使用以下祛濕健脾的藥材煲湯——

●薏米

利水滲濕、健脾。它可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、水分代謝。樊春華稱，薏米味甘、淡、性微寒、歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效。可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣等癥。薏米所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多。

薏米白術(shù)燉烏雞湯

材料：薏米20克、雞骨草30克、烏雞1只。

做法：烏雞去臟雜洗凈，把薏米、白術(shù)洗凈后置于雞腹內(nèi)，加入適量清水，武火煲沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，加入少許鹽、姜絲即可。

功效：健脾利濕

禁忌人群：陰虛火旺者忌服。

●淮山

也就是我們平時(shí)說(shuō)的山藥，是常用的健脾益氣中藥，性平、味甘，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，是家中常用的煲湯藥材之一。富含18種氨基酸和10余種微量元素及其他礦物質(zhì)，所以不僅可以健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、助五臟、強(qiáng)筋骨，還能益心安神、寧咳定喘、延緩衰老、養(yǎng)顏。

黨參淮山豬排骨湯

材料：黨參20克、淮山藥15克、紅棗5個(gè)、豬排骨200克。

功效：健脾祛濕

禁忌人群：胃陰虧虛者忌服。

●白扁豆

用于脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

白扁豆北芪燉豬肚湯

材料：白扁豆20克、北芪30克、紅棗6個(gè)，豬肚1個(gè)。

做法：把白扁豆、北芪洗凈，再將豬肚用清水沖洗干凈，一起置入鍋內(nèi)，加適量清水，最后放入紅棗6個(gè)，武火煲沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，加入鹽、姜絲調(diào)味。

功效：健脾益氣止瀉

禁忌人群：肝陽(yáng)上亢者忌服。

●芡實(shí)

首見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品。有健脾除濕、固腎益精的功效。吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。芡實(shí)與魚(yú)頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。

芡實(shí)雞內(nèi)金燉鱸魚(yú)湯

材料：芡實(shí)20克、雞內(nèi)金15克、鱸魚(yú)1條。

做法：鮮活鱸魚(yú)1條（重約500克）洗凈，魚(yú)腹內(nèi)裝入陳皮、生姜、料酒、食鹽各適量，把芡實(shí)、雞內(nèi)金洗凈浸軟，加清水適量，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，小火煨燉1個(gè)小時(shí)即可。

功效：健胃消食。

禁忌人群：胃陰虧虛者忌服。

●云苓

性味甘淡平，入心經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng)。云苓經(jīng)常用在益氣安神，健脾和胃，祛除濕熱，行水止泄，治療氣虛勞傷、心腹脹滿、水腫、腹瀉、健忘、失眠等癥。需要注意的是，云苓與土茯苓是兩種不同的藥材，土茯苓《本草綱目》謂之能“健脾胃、強(qiáng)筋骨、去風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)、止泄瀉”。

云苓谷芽燉鴨湯

材料：云苓20克、炒谷芽30克、鴨1只。

做法：把茯苓、炒谷芽洗凈，鴨1只切開(kāi)，清洗內(nèi)臟，加適量清水，武火煲沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，加入少許鹽、姜絲即可

功效：健脾祛濕

禁忌人群：陰虛火旺者忌服。