提到黃瓜，大家都不陌生吧。黃瓜清新可口，在春夏日，吃黃瓜是很好的選擇，黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。黃瓜主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾等病癥，另外吃黃瓜還美容美容補水。下面我們來看看黃瓜有哪些做法。

拍黃瓜的做法

食材：主料：黃瓜2條。

食譜熱量：62（大卡）。

方法：

把黃瓜的兩頭都切掉，然后把黃瓜清洗干凈，現在在外面買的黃瓜都撒過防腐劑一定要清洗再吃，把清洗好的黃瓜放在案板上拿菜刀猛力的拍，拍的裂開為止然后再切成一節一節的。

準備佐料，大蒜剝皮直接切碎備用，干辣椒切碎需要處理一下才會更加的香。可以使用熱油澆一下干辣椒也可以在鍋里炒一下。我選擇的是炒。

在鍋內放一適量的油，把油燒開然后再關火。等兩分鐘再放入辣椒和鹽炒動兩下就可以倒入裝切好黃瓜的盆子里。在裝黃瓜的盆子里把蒜，油辣椒醋都放入進去，攪拌均勻。腌半個小時再放一些醬油和鹽裝盤就可以直接食用了。

黃瓜拉皮的做法

食材準備：黃瓜、拉皮、花生、白芝麻、芝麻油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、辣椒油適量。

方法步驟：

1、 將黃瓜清洗干凈，切成絲。

2、 拉皮切成條備用。

3、 花生米放入油鍋炸香后切碎。

4、 然后將拉皮鋪在盤子上，再鋪上黃瓜，撒上白芝麻和碎花生。

5、 取一小碗，加入適量芝麻油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、辣椒油，調拌均勻。

6、 最后將調好的汁淋在黃瓜拉皮上即成。

涼拌黃瓜的做法

食材：主料：黃瓜2根。

食譜熱量：652.3（大卡）。

步驟：

1、 選擇新鮮的幾根黃瓜切記要新鮮；

2、 把黃瓜洗干凈；

3、 切成丁或者是段根據自己喜歡切成絲或者直接拍（最好切成絲這樣容易入味）；

4、 切好后放進盤子中；

5、 選取兩芽蒜，切成蒜末；

6、 加入蒜末20克、生抽10克、醋45克、香油20克、雞精、味精、食鹽、芝麻油、胡椒粉適量拌勻，等（可以根據個人口味添加辣椒，這里就不說部分調料加入的量了，根究自己的口味自行添加）；

7、 有些拌黃瓜會放入花生或者是金針菇，涼皮等這根據自己喜歡自己添加。

告訴你吃黃瓜一定要注意這7大禁忌！快來看看吧。

1、 不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2、 不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對治療消化道炎癥具有獨特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產生大量消化酶，可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

3、 不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。

西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

4、 不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。

特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

5、 不宜多食偏食

黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

6、 不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

7、 不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。