世界之窗

酷暑難耐,“出門五分鐘,流汗兩小時”成為三伏天大家調侃時常說的話。汗流浹背的天氣里,飲料簡直是僅次于空調的手持便捷式“滅火器”。

據國家統計局數據,去年我國規模以上飲料生產企業資產總計4839.29億元,同比增長4.98%,其中,果蔬汁類飲料資產累計增長最多,為10.07%。

數據也從另一個角度顯示了人們的心理:雖然知道喝碳酸飲料、果汁等會攝入熱量過高,導致肥胖、糖尿病,損害牙齒等。但白開水喝起來實在是寡淡無味,明知道是健康的,也是老大不樂意。

其實,對于如何才能保證健康喝水的問題,全世界都一樣“頭疼”。有數據顯示,美國人平均每年攝入42加侖的甜飲料,2015膳食指南建議美國人減少對糖的消耗,通過喝水而不是喝飲料來緩解口渴。

“頭疼”催生了黑科技。自稱是“糖斗士”的美國The Right Cup創始人兼CEO Isaac Lavi,想要引領甜飲料的新潮流——通過一款香味杯,可以使大腦將一杯白開水視作一種果味飲料。

Isaac Lavi解釋了發明The Right Cup這種新杯子,把白水變“飲料”的奧秘。原理很簡單:人之所以能感受到味道,是嗅覺和味蕾共同作用的結果,其中嗅覺負責了80%的味道體驗。因此,當人們感冒鼻塞時,吃東西沒有啥味道就是這個道理。

The Right Cup利用了這個原理,它的材質中添加了一種水果芬香風味劑,杯沿采用了專利的甜味技術。當人們用其喝水時,水果芬香風味劑使人可以聞到水果香味,甜味技術讓舌尖有了甜甜的感覺,即使喝的是100%的白開水,大腦也會讓人們誤以為自己在喝飲料。

作為領先的氣味營銷和應用專家,通過使用專利技術并經過數年的改良,Isaac Lavi成功創造了The Right Cup。他把納米級別的氣味分子加入杯子本身,彩色的杯體使用食品級芳香香精并具有一種溫和的甜味。杯子經過了美國食品藥品管理局(FDA)的批準,到目前為止,這家公司已經研制了橘子風味的橘色杯子、混合漿果風味的紫色杯子、蘋果風味的綠色杯子以及一款檸檬風味的黃色杯子。

據The Right Cup的Indiegogo眾籌頁面顯示,這款杯子的眾籌價為29美元,比飲料貴多了。不過這些都不能阻擋人們的熱情。2015年末,Isaac Lavi和他的團隊發起了眾籌,籌款達158萬美元,是目標金額的8.6倍。去年4月,第一批杯子陸續被送到全球各地,數萬人親身體驗了“白水變飲料”的神奇。如今在淘寶上,也有了該杯子的銷售,價格是278元人民幣。

對此,中國疾病預防中心研究員尚琪表示,從人的生理上看,人能感知味道和氣味,不論什么原理,均需要有物質來傳遞,沒有物質的傳遞就感知不到任何味道。The Right Cup是將產生味覺的物質集中在一起,就像嘴里含著糖同時喝水一樣,喝水時就會有糖的感覺。盡管水果芳香風味劑通過了美國食品藥品管理局的審核,但尚琪認為,濃縮在杯子上的究竟是什么物質?長期食用到底有沒有害?這些還需要有具體的實驗數據才能評判。

新產品具有吸引力,市場就會有跟風者。把白水變成“飲料”,除了The Right Cup外,目前美國還出現了Cirkul水杯。

這個水杯里面多了一個類似過濾器的小棒——“維生素倉”,白開水通過這個倉,流出后就變成了富含維生素的果味水,口感堪比飲料,但完全無糖,零熱量。為了迎合不同人群的需求,Cirkul水杯推出了八種口味。目前,其眾籌價與The Right Cup差不多,約為27美元。如果眾籌情況順利,預計9月份將送到用戶手中。

根據《2016—2022年中國水杯行業市場分析及“十三五”發展前景預測報告》,2015年,我國各種材質杯子國內市場銷售規模已達730億元人民幣。如今的水杯已不再僅用來喝水,隨著科技發展和人們消費水平的提高,人們對水杯樣式和功能提出更多要求。伴隨著水杯功能的多樣化、智能化,其時尚性也越來越強,加速了水杯的更新換代,極大縮短了水杯使用周期,從而刺激了消費。預計到2022年,我國杯子市場規模將達1340億元。

日用品市場研究專家楊菲說,目前,中國飲料行業也進入了降速增長的“新常態”發展階段,更需要差異化競爭。而黑科技水杯不但能“讓不愛喝白水的人多喝幾口”,喝得更健康,而且有可能造就新產業和新品牌。