坐車、走路、開會……我們無時無刻不在看手機、看電腦，在現下這個眼睛被電子屏幕“綁架”的時代，如何保護眼睛是一個緊急的問題。

我們的視網膜黃斑聚集了很多黃色素——葉黃素、玉米黃素等，隨著年齡增長，視網膜會逐漸退化，出現老年性黃斑退化，視力會變差。而多項研究證實，補充這些黃色素能夠改善視覺效果。

葉黃素的主要來源是深綠色葉菜，以及金盞花之類的黃色花朵。而被我們忽視的是，雞蛋黃也是葉黃素和玉米黃素的重要來源。它雖然含量并不驚人，但它在人體中的生物利用率卻特別高，研究證明其補充效果甚至超過了日常食物中葉黃素最豐富的菠菜。

一般來說，用飼料喂養的雞，葉黃素含量都比較豐富，但它的黃色還比較淺。在外面經常吃草葉、菜葉的雞，會從綠葉菜里得到更多的葉黃素，所以散養雞的蛋黃，黃色會更深一些。不過，如果人為地在飼料里加入天然黃色素，比如胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，雞蛋黃的顏色也會變得更黃，同時保健作用也會更好。