番茄煮蛋是一道廣東家常菜，在此基礎上加入咖喱，除了開胃，咖喱這種香料還可視為藥材，適合在秋冬季節食用。今天的食單采用印度咖喱粉，和大蝦的鮮味結合，美味可口。

材料：海蝦（中）10只，番茄（中）3只，雞蛋2只，洋蔥絲50克，咖喱粉30克，姜粒20克，拍蒜20克。

做法：海蝦洗凈后用大火灼熟，去殼備用；番茄去皮去籽后切碎備用；開鍋下油，爆香洋蔥絲和姜米，下咖喱粉和拍蒜翻炒片刻；加入番茄和適量水，燜煮5分鐘；放入海蝦，以適量鹽、糖調味，加蛋漿煮開即成。

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