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暖胃暖身 推薦酸辣羊肉湯
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效:暖胃暖身
推薦人群:冬季身體寒冷不能自暖者
材料:
酸蘿卜300克,羊肉300克,生姜片3大片,胡椒粉少許,香菜、蔥少許(3人量)。
制作方法:
所有材料洗凈,酸蘿卜、生姜切片,香草切段,蔥切粒。羊肉切塊,開(kāi)水焯過(guò)撈起。把羊肉塊和生姜放入湯煲中,加水2500毫升,大火煮開(kāi)半小時(shí)后加入酸蘿卜,再煮半小時(shí)。最后加入胡椒粉、香菜和蔥粒,加少許鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):
通常做酸辣羊肉湯都會(huì)加花椒,很多地方還會(huì)加干辣椒,南方地區(qū)多用胡椒作為辣味的來(lái)源,其有暖胃和中的效果,其實(shí)也是不錯(cuò)的選擇。冬天為了御寒,人們的進(jìn)食量會(huì)增多,所以這里特地用了酸蘿卜,蘿卜本身具有消食理氣的作用,也常被用作搭配羊肉烹調(diào),腌制過(guò)的酸蘿卜更能消食開(kāi)胃,與胡椒搭配,酸酸辣辣很是惹人胃口。
唯一需要注意的是酸蘿卜的來(lái)源,腌制時(shí)間過(guò)短或使用的發(fā)酵菌受到污染都會(huì)使酸蘿卜變得不安全,所以選用大廠生產(chǎn)的會(huì)相對(duì)靠譜。酸蘿卜本身鹽分已較多,且這個(gè)湯風(fēng)味十足,故最后加鹽少許即可。
編輯:趙彥
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