現(xiàn)在坊間流行一句話：不吃三白（即不吃白米、白面、白糖）。中國字是智慧的符號(hào)，糟粕的“粕”，是“白”和“米”的組合。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子，精華其實(shí)都在米糠里了。哈佛醫(yī)學(xué)院針對(duì)3.8 萬名女性所作的調(diào)查顯示，吃含有高糖分的食物，會(huì)讓血糖迅速升高，從而增加了患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。而這些問題食品主要就是白面包、精米及含糖糕點(diǎn)。

飲食有節(jié)，持之以恒更重要

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓较矚g精細(xì)飲食，但加工過程常常導(dǎo)致纖維素丟失，從而攝入過少。人體雖不能消化吸收纖維素，但纖維素會(huì)縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)停留的時(shí)間，促進(jìn)廢物及致癌物的及時(shí)排出，減少腸癌發(fā)生的概率。有研究顯示：食物通過大腸的時(shí)間，與大腸癌的發(fā)病率息息相關(guān)。當(dāng)膳食分別以肉食為主和以高纖維食物為主時(shí)，它通過整個(gè)消化道的時(shí)間前者大約是后者的4~5 倍，這就導(dǎo)致了廢物在腸道的長(zhǎng)久壅滯，加重了腸道負(fù)擔(dān)，更易于誘發(fā)癌變。

對(duì)于癌癥患者，飲食上更要注意把握好“度”。臨床上，我們觀察到治療期患者及家屬一般對(duì)飲食，初期總是很看重的，80%~90% 能管好嘴；3~5年后，進(jìn)入康復(fù)期，很多人就會(huì)忘乎所以，或因無知而只知滿足口腹之欲，留下了很多慘痛的教訓(xùn)。

大蒜：抗癌之王

至于大蒜的抗癌作用，早就被國內(nèi)外學(xué)者所關(guān)注。隨著研究的深入，人們逐漸發(fā)現(xiàn)，大蒜具有優(yōu)越的抗癌能力。美國國家癌癥中心認(rèn)定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。

明尼蘇達(dá)大學(xué)和華盛頓大學(xué)的教授們?cè)诤献餮芯?5 種水果和蔬菜對(duì)腫瘤的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關(guān)系最為密切。進(jìn)食大蒜與結(jié)腸癌之間有顯著負(fù)相關(guān)——長(zhǎng)期進(jìn)食大蒜患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)度比不進(jìn)食大蒜低0.68 倍。

美國科學(xué)家對(duì)238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：平均每天吃10 克以上大蒜（或其他蔥屬植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危險(xiǎn)性比每天只吃2 克的男性低一半。

蒜，防癌抗癌以生吃為佳，且應(yīng)經(jīng)常食用；但每次數(shù)量不宜過多，每次2 ~ 3 瓣為宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍。大蒜不宜空腹食用，可在飯后或是進(jìn)餐中服用。很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用后口中時(shí)常有股異味，所以往往對(duì)其“敬而遠(yuǎn)之”，特別是南方居民，尤其如此。其實(shí)只要食用后用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶等，異味自然就消除了。