17秒視頻花3小時準備 當事人已辭掉飯店工作專心錄制做菜視頻

近日，一則名為“90后廚師暴力喊菜”的視頻引發網友關注。視頻的主人公是來自湖南岳陽的90后廚師易卓，因在錄制做菜教程視頻中帶有明顯的湖南口音，加上說話快、大聲深得網友喜歡，人稱“喊菜哥”。看了他的視頻，不少網友喜歡上做菜，還有網友評論稱“大哥別生氣了，我學還不行嗎”。

易卓稱，因為視頻錄制時間限制，多數視頻只有17秒，所以說話很快很大聲，形成了“暴力風格”，現實中的他其實不像視頻中那么“暴力”。有10年廚師經驗的易卓，在過年之后辭掉了飯店廚師的工作，打算全心投入做好視頻，但至于視頻的變現方式和收入來源，他目前尚無頭緒。

90后廚師“暴力”喊菜走紅

網傳的“90后廚師暴力喊菜”的多個視頻中，呈現的做菜教程只有最關鍵的步驟，伴隨著“暴力”的大喊，語速非常快，帶有明顯的湖南口音。

在一段視頻的開頭，鍋中的肉已被切成大塊，畫外音大喊“五花肉大卸八塊”、“整齊地擺好”，隨后把肉放進燒開的水中，又出現喊聲：“燒水”、“30秒撈出”，緊接著一口空鍋中被倒進剛剛撈出的大塊肉，有人大喊“鍋不燒油”、“把油煎出來”、“倒出來”。畫面一晃，一口空鍋被倒入油并加入冰糖燒至棗紅色，隨后加入水、啤酒、煎好的大塊肉，同時“燒油”、“冰糖”、“棗紅色”、“加水”、“啤酒”、“把肉倒進去”、“鹽”、“耗油”、“桂皮香葉”、“性感的辣椒”、“燉40分鐘”等關鍵詞被迅速“喊出來”，緊接著鍋被一頂草帽蓋住。畫面一轉，一盤紅燒肉已經裝在盤里，色澤誘人，最后“哐當”一聲，一把菜刀被扔到桌上，全程不過17秒。

視頻中的主人公正是錄制做菜視頻的廚師易卓，他來自湖南岳陽，出生于1990年，有10年的做菜經驗。易卓對北京青年報記者解釋說，這種“暴力風格”的形成其實是因為錄制視頻的時長有限，多數都是17秒，他說話一快就聲音大、粗暴。

對于在視頻中摔碗碟和刀的用意，易卓說，其實就想告訴網友“分分鐘就搞定了”、“對，就是這樣，就是這么簡單”、“一看就會”，想讓網友知道學做菜沒那么難，讓大家比較輕松、愉快地學做菜。而對于網友評論最多的“大哥別生氣，我學還不行嗎”，易卓笑稱自己并沒有生氣，“去年年底家人從網上知道我拍的視頻也覺得不可思議，里面的我雖然跟平時一樣幽默，但聲音有點大，好像特別生氣，其實我平時性格挺溫和的。”

17秒視頻花3小時準備

現在，易卓幾乎每天中午12點都會準時在某直播平臺更新一條做菜視頻，多數視頻都是17秒的時長，但看似簡短的17秒，他每個視頻平均要花3小時準備。

為了拍做菜視頻，易卓要每天早上7點去買食材，并做好前期準備，隨后需要一個小時完成做菜和拍攝，多數時候，這些工作都是他自己完成，拍攝時一手持手機、一手操作。易卓稱，拍攝可能會因為不小心碰到手機按鈕關掉重來，也可能因為手機卡住了沒拍到不得不重拍，有時甚至需要重來四五次。

目前，易卓已經在某直播平臺發布了300多條做菜視頻，從家常菜、小吃零食到醬料調制都有，其中多數都是易卓拿手的湖南特色菜。

這些做菜視頻的評論最多能達到幾萬條，易卓會在這些評論中跟網友互動，也會根據網友的要求去學習新菜式再拍出教程，但也不是網友要求做什么都會做，“要考慮自己能不能做出來，能不能達到自己的要求”。

辭職后計劃全職做視頻

易卓說，因為覺得好玩，他從去年6月開始在某直播平臺直播做菜，但由于視頻錄制時長限制，他需要把一個完整的做菜教程分成兩條視頻，“這樣網友觀看體驗不好，傳播效果也不好”。

剛開始，易卓的做菜視頻并沒有多少人關注，后來，他嘗試著把完整做菜教程濃縮到17秒的直播視頻里，只呈現關鍵步驟，不到一個月，他就摸索出了深受網友喜愛的“暴力風格”。

對于網友們“喊菜哥”的稱呼，他欣然接受，并以此作為直播平臺賬號的昵稱。目前，在某直播平臺上，“喊菜哥”已擁有104.2萬的粉絲，在微博也擁有34萬粉絲。

去年年底，易卓開通了“喊菜哥”微信公眾號并推出“喊哥小店”，賣自己體驗過比較好的零食或食材，但銷量并不好。

過完年，易卓辭掉了飯店廚師的工作，希望全力投入做菜視頻制作。但至于如何依靠視頻獲取收入，易卓稱，他還沒考慮清楚，現在只想把視頻做得更好，以后如果時間足夠，可能還會找份工作，邊工作邊兼職做視頻。

文/本報記者 戴幼卿