在煎中藥注意事項(xiàng)中，有個(gè)常被人忽視的小細(xì)節(jié)，那就是：煎藥時(shí)到底要不要蓋鍋蓋。生活中常見(jiàn)到有些人為了避免糊鍋，煎藥時(shí)要頻繁攪動(dòng)藥物，就不蓋鍋蓋；還有些患者為了少喝藥汁，故意敞開蓋，好讓水汽盡量揮散出去，讓藥汁濃縮。正確的做法是，煎藥時(shí)必須蓋上鍋蓋，否則藥效會(huì)有差別。

一些常用的揮發(fā)性藥材，比如薄荷、蘇葉、藿香、佩蘭等，如果敞開蓋熬，大量的有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣，煎煮這類藥材不僅要注意蓋鍋蓋，而且煎煮時(shí)間不宜過(guò)久。對(duì)于一些補(bǔ)益類藥物，比如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火久煎，才能使其有效成分充分煎煮出來(lái)，這種情況下蓋鍋煎藥，可防止藥物成分在久煎中隨水蒸氣揮散。對(duì)于那些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，應(yīng)盡量選擇較大的煎藥容器，這樣蓋鍋蓋后就不會(huì)使藥液溢出。

此外，蓋上鍋蓋煎藥還可以使無(wú)法揮散的水蒸氣大量聚集于藥液上方，避免漂浮在上面的藥材煎煮不充分；而蒸氣遇鍋蓋后冷凝為溫度較低的水珠，可以回流至鍋底，這樣也有利于藥汁的內(nèi)部循環(huán)，避免沉在下面的藥材出現(xiàn)糊鍋的情況。（首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院藥事部主管中藥師 徐佳佳）