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適合春天吃的“素食第一品”

2018年03月28日 09:30 | 來(lái)源:人民政協(xié)網(wǎng)
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春筍有一個(gè)稱(chēng)號(hào),叫做“素食第一品”,對(duì)于害怕脂肪,希望遠(yuǎn)離油膩的人來(lái)說(shuō),是最合適不過(guò)的食物。它除了自身是素菜外,還可以減少體內(nèi)對(duì)油脂的吸收,使油脂加速代謝排出體外。

春筍是楠竹竹根側(cè)芽發(fā)育出來(lái)的嫩芽,一般長(zhǎng)在山區(qū)的居多,也就是說(shuō)空氣好、山水好的地方容易生長(zhǎng)。春筍經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的成長(zhǎng),體內(nèi)富含養(yǎng)分和營(yíng)養(yǎng)素,春天來(lái)臨,正是食用的好季節(jié)。

很多人覺(jué)得,春筍吃起來(lái)口感不大好,有點(diǎn)粗糙,那么對(duì)于腸胃不大好的人來(lái)說(shuō),能不能吃春筍?又有哪些人不適合吃春筍呢?

首先,結(jié)石患者不適合吃。因?yàn)榇汗S里含有比較多的草酸,草酸與鈣結(jié)合后容易形成結(jié)石,比如,尿路結(jié)石、腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石,一般都是草酸鹽結(jié)石。不過(guò)即使是正常人,為了避免草酸對(duì)人體的傷害,也應(yīng)該將春筍在吃之前放在沸水里焯5~10分鐘。焯熟之后,為了保障其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化,最好是涼拌著吃,而且一次不要吃太多。

其次,對(duì)于消化不良、胃不舒服、腸道功能弱的人群,吃了春筍以后會(huì)覺(jué)得肚子難受、發(fā)脹,這類(lèi)人群要少吃,吃的時(shí)候應(yīng)充分咀嚼,不要進(jìn)食過(guò)快。

第三,過(guò)敏體質(zhì)者不適合吃。為什么呢?因?yàn)橛行┤藢?duì)春筍里含有的一些氨基酸會(huì)過(guò)敏。其實(shí),任何食物都有可能給人體帶來(lái)過(guò)敏,比如花生過(guò)敏、橘子過(guò)敏、雞蛋過(guò)敏等,更不要說(shuō)海鮮之類(lèi)的常見(jiàn)過(guò)敏食物了。春筍也是一樣的,碰到過(guò)敏的情況就盡量少吃。

(北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師于康)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:春筍 素食第一品

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