最近，幾位國(guó)內(nèi)不同領(lǐng)域的名人學(xué)者相繼去世，引發(fā)了大家在社交網(wǎng)絡(luò)上的緬懷熱潮，其中包括文化學(xué)者李敖先生。在一些刷屏的紀(jì)念文章中，大家評(píng)價(jià)李先生是“罵人一輩子，風(fēng)流一輩子”。不過今天我們不是評(píng)價(jià)李先生的文化人生，而是要從健康的角度給大家提個(gè)醒。比如平時(shí)喜歡爭(zhēng)論而且生性風(fēng)流這些性格特征，也許不只是天性使然，而是缺乏某些營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致的。

情緒的變化并非是純粹的精神層面的活動(dòng)，它也是有生理層面的反應(yīng)基礎(chǔ)的。比如二戰(zhàn)后的美國(guó)大兵普遍出現(xiàn)情緒不佳，就是微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致。因此美國(guó)政府隨后采取了措施，通過在面粉里添加維生素、礦物質(zhì)等，讓大兵們的情緒得到了明顯的改善。

微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏是一種隱形饑餓，這種餓的感覺不反映在胃和嘴巴上，而是反映在情緒上。為了方便大家更容易理解有些復(fù)雜枯燥的科學(xué)知識(shí)，下面就用有趣的段子式口吻來描述一下，當(dāng)缺乏微量元素的時(shí)候，究竟會(huì)怎樣影響情緒？

這個(gè)段子形容的是男女之間相處時(shí)的情緒變化與微量元素之間的關(guān)系：“腎上腺素決定出不出手，多巴胺決定天長(zhǎng)地久，5-羥色胺決定誰先開口，苯乙胺讓你看不到她丑，后葉催產(chǎn)素決定相知相守，端粒酶決定誰會(huì)先走。”看著有點(diǎn)懵？別急，下面咱們一句一句地解釋一下。

腎上腺素決定出不出手：男女之間第一次見面后，如果互相都有感覺，腎上腺素就會(huì)大量分泌，并且提高身體的反應(yīng)能力和興奮度。而且腎上腺素的分泌量直接影響的是男女之間互相表白的效果。比如如果分泌的量非常合適，那表白的時(shí)候腦子反應(yīng)也快，精神上也興奮，從而充滿勇氣，肯定能進(jìn)行一段完美的表白。

多巴胺決定天長(zhǎng)地久：表白后，就是正式地進(jìn)入談戀愛的時(shí)期。談戀愛的時(shí)候，情侶如果感到很開心，多巴胺的分泌會(huì)測(cè)到峰值，于是戀愛跟幸福在腦子里建立了關(guān)聯(lián)。相愛期間，大腦會(huì)分泌很多多巴胺，這就是沉浸在幸福中的感覺，可隨著時(shí)間的持續(xù)，多巴胺會(huì)越來越少，除了互相繼續(xù)創(chuàng)造幸福感，這時(shí)候就一定不能缺乏微量元素的助攻。研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)合微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素D、葉酸、碳酸鈣、乳酸鋅、亞硒酸鈉、硬脂酸鎂）的攝入會(huì)影響大腦中多巴胺的含量。

5-羥色胺決定誰先開口：5-羥色胺水平低時(shí)，表現(xiàn)為抑郁、焦慮、易怒。對(duì)著喜歡的人不敢開口，5-羥色胺水平就會(huì)下降，人的本能為了消除抑郁，自然會(huì)選擇表白。研究發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)迫癥的人5-羥色胺水平就很不正常，所以總是要用各種辦法來改善。氨基酸和維生素B6對(duì)5-羥色胺和多巴胺含量水平有顯著影響。

苯乙胺讓你看不到她丑：墜入愛河的情侶，血液中苯乙胺的含量比平時(shí)高出2-5倍之多，它是“生死相許”的物質(zhì)基礎(chǔ)。然而，它也有副作用，會(huì)放大對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，無視對(duì)方的缺點(diǎn)，“情人眼里出西施”說的就是它沒錯(cuò)了。

后葉催產(chǎn)素決定相知相守：這是一種啟動(dòng)“依戀他人”愿望的激素。美國(guó)神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)家在田鼠中發(fā)現(xiàn)，雄鼠與雌鼠交配后，一般不會(huì)再與第三者發(fā)生關(guān)系，就是歸功于下垂體分泌的后葉催產(chǎn)素。如果有人多巴胺分泌過多，而后葉催產(chǎn)素分泌過少，就會(huì)見一個(gè)愛一個(gè)。這大概就是風(fēng)流一生的物質(zhì)基礎(chǔ)吧，從生理角度解釋了花心。

端粒酶決定誰會(huì)先走：端粒是DNA末端的一段沒有意義的重復(fù)序列，DNA的每次復(fù)制，端粒都會(huì)丟失一部分。身體細(xì)胞在不斷更新，DNA不斷復(fù)制，也就是在不斷的“磨損”。端粒酶對(duì)磨損有修復(fù)作用，但端粒酶會(huì)逐漸失活，修復(fù)會(huì)越來越差。DNA磨損至消失的過程就是人衰老到死亡的過程了。

當(dāng)然了，生理反應(yīng)和生命過程遠(yuǎn)比這幾段文字復(fù)雜得多了，不過今天重點(diǎn)想說明的是保障營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)生命的重要性。有人問，那究竟怎么才能避免隱形饑餓呢？其實(shí)只要按照膳食指南對(duì)照一下就可以了。具體來說，我們應(yīng)該做到下面幾點(diǎn)：

1. 食物種類要多樣，每天要吃12種以上的食物，每周吃25種以上的食物。

2. 注意主食中粗糧、薯類和雜豆的攝入，每天建議一二兩的薯類和二三兩的粗糧雜豆。

3. 天天喝奶，每天一至兩杯。

4. 天天吃蔬菜水果，建議每天吃夠一斤蔬菜，半斤水果。

5. 每周吃魚半斤到一斤。

6. 每周吃雞蛋5-7個(gè)。文/高潔（食品科學(xué)博士）