當你吃大量的糖和精制碳水化合物如白米飯、面包和面食時，身體內的血糖水平會變高。如果長期保持這種狀態，糖分子與蛋白質(包括皮膚中的膠原蛋白)永久結合，發生糖化反應，這種反應是由于消耗過量的糖，從內部損害皮膚，使皮膚過早老化、沒有彈性、產生皺紋、臉色變黃。

美國營養學會雜志上發表的一項研究，研究人員研究了居住在不同國家的453名成年人的飲食，發現那些食用更多魚類，橄欖油和豆類的人比那些吃更多肉類、黃油、高脂牛奶和糖的人的皺紋更少。

飲食和生活方式的選擇會影響皮膚糖化作用的速度，過多的食用精制碳水化合物、吸煙、常吃加工食品和肉類、過量酒精以及常吃油炸過的食物都是高血糖負荷飲食。

令人高興的是，一旦蛋白質被糖化后是可以被修復的。以下是一些保護你的皮膚免受高糖飲食的方法。

1、 嘗試地中海飲食

這種類型的飲食側重于新鮮水果和蔬菜，全谷物和瘦蛋白，以減少炎癥，并提供充足維生素 A、C和E。

2、 慢慢做飯，低溫烹飪

在低于120℃的溫度下烹飪食物還可以最大限度地減少糖毒素的形成，因此盡可能嘗試蒸汽、燴、煮或燉。用檸檬汁或蘋果醋腌制過的食物可以幫助延緩甘油毒素形成，在燒烤時可以試著使用。

3、 喝綠茶

應該每天喝一兩杯綠茶，綠茶是一種強大的皮膚保護劑，它可以刺激膠原蛋白的生成具有抗糖化作用。

4、 多吃香料

香料也可以用來幫助抗衰老，比如姜黃、肉桂、丁香、姜、大蒜等幾乎所有香料均具有抑制糖基化終產物產生的能力，這要歸功于其抗炎和免疫促進作用以及血糖平衡特性。

5、 增加肌肽的攝入量

肌肽是一種氨基酸，已被證明可以保護免受糖基化終產物的破壞。可以通過攝入更多的魚、有機奶酪和雞蛋來增加氨基酸肌肽的膳食水平。β-丙氨酸和組氨酸都是肌肽的前體，石榴、苜蓿、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、菊苣、大豆、鮭魚和大蒜中都含有這些成分。

6、 多吃膳食纖維

多吃鷹嘴豆，扁豆，豆類和大多數蔬菜等食物富含纖維，這不僅有助于消化健康，而且還有助于調節抗糖化的血糖水平。這些素食菜肴，具有較低的糖基化終產物。

7、 多吃漿果和柑橘

鮮艷的糖基化終產物抑制漿果含有豐富的纖維，抗氧化劑和維生素C，有助于皮膚緊致，減少細紋和皺紋的出現。這些也有助于促進抗皺的透明質酸的生成。葡萄柚、橘子和西紅柿中含有的成分都有助于透明質酸的分解。（楊麗萍/編譯）