（原標題：章丘鐵鍋良莠不齊,跟風小作坊紛紛關門,章丘將從嚴整頓市場）

一家作坊的爐子已經熄火,旁邊放置著各種模具及半成品。記者程凌潤攝

在《舌尖上的中國》第三季播出以后,章丘鐵鍋一夜之間躥紅,當地制作鐵鍋的家庭小作坊也遍地開花,然而鐵鍋的質量卻良莠不齊,甚至出現了以次充好的現象。僅僅過去了4個月,紅極一時的網紅章丘鐵鍋突然“遇冷”,不僅產品出現了滯銷,甚至很多跟風的家庭小作坊也紛紛關門。

6月15日,生活日報記者實地探訪了章丘區(qū)相公莊鎮(zhèn)和普集鎮(zhèn)部分生產鐵鍋的村莊,發(fā)現村里大部分手工作坊已暫停生產。據了解,這些家庭小作坊大部分沒辦理生產經營手續(xù),章丘區(qū)市場監(jiān)管部門已經介入調查,并將進行嚴格的行業(yè)整頓。

《舌尖3》捧紅章丘鐵鍋曾一鍋難求

“十二道工序,十八遍火候,1000℃高溫冶煉,36000次錘打……”2月19日晚上,央視紀錄片《舌尖上的中國》第三季播出,講述了章丘鐵匠師傅傳代打鍋的故事,解說詞用各種數字描述了手工制鍋的匠心獨運。

這部紀錄片播出以后,章丘鐵鍋一夜間成為“網紅”,瞬間刷爆了朋友圈,并登上了各大熱搜榜。同時,“網紅”章丘鐵鍋還點燃了網友的消費熱情,為了購買一口正宗的章丘鐵鍋,全國各地顧客慕名來到章丘。據了解,章丘區(qū)相公莊鎮(zhèn)的省級非遺傳人鐵匠牛祺圣,一周內接待了近千人次,訂單排到了2019年3月。

“之前,我拉過外地游客,他們點名要章丘鐵鍋。”章丘區(qū)一位出租車司機劉芳(化名)介紹,今年春節(jié)過后,很多外地人專門到章丘購買鐵鍋,其中一位青島男子特意坐出租車來到相公莊鎮(zhèn)河莊村購買了一口鐵鍋。

小作坊跟風會打不會打的一哄而上

“當時進入河莊村,你站在大街上就能聽到叮叮當當打鐵的聲音。”劉芳開出租已有三年多時間,她對外地人到章丘購買手工鐵鍋的事印象深刻,她說河莊村制作鐵鍋的小作坊很多,而且省級非遺傳人鐵匠牛祺圣也在這個村。

6月15日下午,記者來到河莊村實地探訪,通往該村的道路兩側電線桿上懸掛著有關章丘鐵鍋的廣告牌,村莊主要干道上也有很多類似戶外廣告,上面注明是章丘純手工鐵鍋,還留下了電話號碼。

“原來,我們村只有兩三家打鐵鍋,春節(jié)過后就多了起來。”河莊村一位村民介紹,章丘鐵鍋火了以后,他們村制作鐵鍋的家庭作坊突然多了起來,由原來的兩三家增加到40家左右。

偷工減料良莠不齊鐵鍋開始滯銷

“我爸爸就是鐵匠,我17歲時就學會了打鐵。”河莊村一位55歲的村民劉健(化名)在春節(jié)過后雇了五六名會打鐵的老人制作鐵鍋,他說村里50歲以上的人基本上都會打鐵,后來就相繼轉行了,不過在章丘鐵鍋火了以后,他們紛紛重新拾起這門手藝。

“整個鐵鍋就是用一塊鐵皮一氣呵成,一個人一天頂多能完成一口鐵鍋。”劉健說,制作章丘鐵鍋需要經過7次熱鍛和5次冷鍛以及3.6萬多次錘打,然而有些家庭小作坊會偷工減料,誰也不能保證所有家庭小作坊都會錘打3.6萬次,所以生產出來的鐵鍋質量良莠不齊。

此外,劉健還稱,一些家庭作坊利用機器生產,他們先是用機器把原材料軋出形狀來,然后錘打拋光,通過這種方式制作出來的鐵鍋跟手工制作得差不多。“造假的太多了,已經亂了套了,現在幾乎把章丘鐵鍋的牌子搞砸了。”劉健說,由于諸多亂象存在,他們所生產的章丘鐵鍋出現了滯銷。

村里大多數小作坊已經停業(yè)

采訪過程中,劉健拿出一個已包裝好的章丘鐵鍋,外包裝上印著章丘鐵鍋等字樣,還在側面印上了使用的小竅門,但上面沒有商標、廠家、地址、聯系方式等信息。“現在還沒有注冊商標。”劉健稱不僅沒有注冊商標,甚至也沒有注冊企業(yè),不過他承諾是自己純手工制作的章丘鐵鍋。

“以前一天能賣20多口鐵鍋,現在一天能賣一口鍋就不錯了。”河莊村村民白師傅同樣是在春節(jié)過后開始制作章丘鐵鍋,他經歷了章丘鐵鍋紅極一時以及如今銷量銳減的整個過程,他說他們村最多時有40多個家庭作坊制作鐵鍋,4個月后只剩下三四家,其余那些家庭作坊已經關門。

據白師傅介紹,他們家的小作坊已經注冊了企業(yè)和商標,不過最近章丘區(qū)市場監(jiān)管部門正在嚴查章丘鐵鍋,他是因為沒有拿到質檢合格證才沒有營業(yè),而質檢合格證很快也能辦下來。