@中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

秋冬時節，路邊攤的糖炒栗子成為街頭的一道風景。和所有路邊攤一樣，糖炒栗子存在一些衛生問題。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加工業石蠟油；有的商販為了讓栗子吃起來甜爽可口，就往栗子里加糖精。為避免買到這樣的栗子，建議大家帶上紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明該栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加植物油，但加的量比較少）。此外，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，可能經過化學處理。相反，如果炒熟或煮熟后發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心，只要味道沒變，可以放心吃。