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家常菜:香菇菜心的做法

中國注冊營養師 胡曉嵐

2019年04月08日 10:17 | 作者:胡曉嵐 | 來源:人民網-生命時報
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原料:干香菇 160克, 油菜 200克,鹽、蔥、生姜、蒜 、 辣椒 、蠔油、淀粉、胡椒粉、香油適量。

做法:1.將洗凈泡發好的干香菇切花刀,油菜對半切。2.熱水里加少量油鹽,水開后焯一下油菜,撈出擺盤。3.油熱放蔥、姜、蒜、辣椒、蠔油炒香,加香菇炒。4.適量加點水,蓋上鍋蓋把香菇煮熟。5.水淀粉勾芡收汁,放胡椒粉、鹽、香油攪勻。6.香菇出鍋,倒在油菜上即可食用。

點評:新鮮的香菇在陽光作用下,其中的麥角甾體和菌甾體可以轉變為維生素D,有利于鈣的吸收和提高抵抗力。而油菜中含有大量鈣,和經過泡發后的香菇一起炒制,維生素D可促進鈣的吸收,補鈣效果加強。

編輯:董雨吉

關鍵詞:香菇 做法 家常菜 菜心 油菜

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