人民政協網濟南2月24日電（記者 張文敬 雷蕾）習近平總書記在2月23日召開的統籌推進新冠肺炎疫情防控和經濟社會發展工作部署會議上強調，打疫情防控阻擊戰，實際上也是打后勤保障戰。金德利和超意興作為濟南市兩大知名快餐連鎖店，一直承擔著“市民廚房”的使命，盡管正在經歷著前所未有的挑戰，但其大疫當前“無接觸供餐”的靈活方式，又在非常時期為泉城市民守牢了戰“疫”復工保障的供給線。

“常言道，民以食為天，食以安為先。作為人員密集型的公共服務行業，面對疫情，人人有責。保證好近2000名員工自身健康安全，就是對社會負責。”濟南市政協委員、山東金德利集團董事長馮秀娟帶領企業員工早行動、嚴把關，在做好自身防控的情況下積極嘗試復工。“2月10日三里莊店開業，到20日開業店面增加到9家，23日已經有12家開始經營窗口外售。”馮秀娟介紹道：“現在都是窗口外售，營業的門店防疫措施做得很好，特別是在窗口還設立了間隔一米等候線，實行無接觸式銷售，以面食為主，也有少量的盒飯和漢堡。下一步將逐步開放市區22家外賣窗口。”

記者了解到，因為是國企，金德利三里莊店在復工時相當謹慎，市場監管部門三級單位都來指導，最終將防疫消毒制度健全后才正式復工。窗口處的“今日已消毒請放心選購”字樣異常清晰，營業時間也明確標明是早7點半到下午1點。此外，店面玻璃上張貼有店里采取的相關措施，“疫情期間，本店不提供堂食，請顧客購買時自己佩戴口罩，自覺排隊，疫情期間請盡量使用手機支付，本店全面接受預定，預定商品請顧客到店自取。”為了讓顧客放心，另一張通知單上貼著放心提示，“疫情防控時期，本店所售食品均采用一次性包裝，并無接觸式銷售。”

據介紹，接下來，金德利還將在市場監管部門指導下試驗性地開展堂食服務。“擬于下周開放1至2家堂食門店示范店，如果能夠規范操作，爭取打造疫情防控期間的堂食經營示范店，陸續還將逐步進行推廣復制，以滿足廣大市民要求。這是防控疫情的需要，越是最吃勁的關鍵階段，越要守護好老百姓‘舌尖上的健康’，容不得半點兒馬虎！”馮秀娟話里充滿了堅毅。

整個春節期間，馮秀娟其實沒有休息過。她帶領的金德利生產團隊始終堅守在面食生產的最前線。1月26日，大年初二，疫情形勢嚴峻，各大商超面食、糧食等需求陡然增多。“面對春節放假、訂單增加的情況，我們緊急調取面食庫存，1月27日為商超配送饅頭9000余袋，28日為商超配送饅頭11000余袋。”馮秀娟告訴記者，僅兩天時間就將春節儲備6萬余個饅頭庫存全部投放市場。1月29日，大年初五。面對濟南市《延期復工的通知》，馮秀娟果斷逆行，按照要求向市、區、街道三級職能部門做了開工生產報備，組織在濟黨員干部員工復工生產。“復工期間，每天落實員工測量體溫、生產環境、車輛及設備的消毒、防護工作，確保疫情防控期間健康安全、食品安全和生產安全符合各項防控要求。截至2月8日，累計為市區商超配送主食饅頭55萬余個，平均日產主食饅頭5萬個。”馮秀娟說。

從2月7日至今，金德利和超意興還擔負著為濟南市政府深入各社區一線的工作人員提供應急配餐保障任務。金德利負責為天橋、市中、槐蔭、濟陽及長清區所轄54個街道辦事處456個居委會的疫情防控服務人員進行應急供餐，而超意興負責歷下、歷城、濟南高新、章丘萊蕪、鋼城和萊蕪高新等區。兩家企業分別成立應急保障組，開啟團餐生產車間，制定保障方案，并根據防疫要求細化措施組織人員、車輛、物資原料，確保食品安全和人員安全，克服時間緊急、點多面廣等困難，按照指定地點和時間節點保質保量完成每天的應急供餐保障任務。

“為了更好地讓我們復工復產，濟南市還協調爭取到萊商銀行1000萬元的政策性貸款。”濟南市政協委員、濟南超意興有限公司總經理張超最近幾天很開心。超意興自大年初七試營業以來，推出無接觸推送供餐和網上訂餐自取模式，并且保證價格不漲、品質不降、供應不斷。“及時下發防疫指南，并且有專人進行指導和培訓。對于已經復工的員工，每天都有相應的監管記錄和動態監管表。沒有上班的員工，要求他們在家里每天兩次測溫，外出的情況要及時匯報。”張超說。

為了實現無接觸供餐，他們出臺了很多的措施，“每一份訂餐都會有安心卡，可追溯可查詢。安心卡上標明制作人員是誰，配送人員是誰，他們的體溫是多少。訂餐的餐盒要進行兩次封簽。外賣小哥到店里取餐，需要雙手消毒，佩戴口罩，而且要間隔1米以上等候。”據張超介紹，超意興還有自己線上培訓學員，成立了防疫培訓隊，對相關的防疫資料進行解讀和培訓。目前超意興已在全市7個區設立392個服務點，每日推送工作餐11000余份、外賣2000余份。“下一步，將根據疫情變化試推行堂食隔斷就餐模式，確保疫情防控工作和服務規模同步推進。”