近日，家住浙江海鹽的姚先生，以126元的價(jià)格在網(wǎng)上購(gòu)買了2盒國(guó)內(nèi)網(wǎng)紅品牌的堅(jiān)果，這比他以前在線下超市購(gòu)買的同款堅(jiān)果要便宜一半。但買回來(lái)一嘗，姚先生發(fā)現(xiàn)味道不太對(duì)勁。姚先生懷疑買到了假貨，于是選擇報(bào)警。海鹽縣公安局巡特警大隊(duì)受案后，立即將樣品送去這家堅(jiān)果的生產(chǎn)廠家，經(jīng)過(guò)廠家鑒定，商品確為假冒產(chǎn)品。

6月21日當(dāng)天，海鹽警方搗毀生產(chǎn)窩點(diǎn)1處、存儲(chǔ)窩點(diǎn)3個(gè)。根據(jù)發(fā)貨訂單計(jì)算，犯罪嫌疑人以50元左右的價(jià)格，先后銷售堅(jiān)果共計(jì)10萬(wàn)余箱，300多萬(wàn)袋。警方在現(xiàn)場(chǎng)查扣了堅(jiān)果產(chǎn)品1000多箱，用于生產(chǎn)的各類原材料2噸多，以及生產(chǎn)的各類設(shè)備，總共有10余套，經(jīng)過(guò)初步計(jì)算，總案值達(dá)到了1000多萬(wàn)元。警方對(duì)假冒產(chǎn)品進(jìn)行了相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，霉菌數(shù)量比正規(guī)的產(chǎn)品超標(biāo)了10倍多。

食物中最強(qiáng)致癌物——黃曲霉毒素

堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)容易受到霉菌的侵蝕，對(duì)人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。它廣泛的存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。它還具有耐熱的特點(diǎn)，在一般的烹調(diào)溫度下不易被破壞。

如何避開(kāi)最強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素？

在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位消費(fèi)，不要購(gòu)買包裝不潔、破損、發(fā)霉的食物。

存放堅(jiān)果時(shí)，比較穩(wěn)妥的保存方式是放在密閉容器里，如玻璃瓶。因?yàn)椴Ａ再|(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)，保證干燥干凈后放入堅(jiān)果，可使堅(jiān)果保持較長(zhǎng)時(shí)間的酥脆。

這幾種堅(jiān)果建議不要吃

有哈喇味的

堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸。和飽和脂肪相比，不飽和脂肪更加健康。但是，它們也有缺點(diǎn)，那就是容易氧化。被氧化的脂肪就會(huì)產(chǎn)生我們平常口語(yǔ)說(shuō)的“哈喇味”。脂肪被氧化后會(huì)產(chǎn)生一系列的氧化產(chǎn)物，而這些東西大多對(duì)身體有所傷害，如果食用量大，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。為了掩蓋放久了已經(jīng)氧化的堅(jiān)果的“哈喇味”，許多堅(jiān)果商販會(huì)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，這樣就吃不出來(lái)了。

焦糊的

烘烤、油炸等烹飪方法處理堅(jiān)果時(shí)，可以使其溫度達(dá)到200℃以上。這種情況下，堅(jiān)果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物，就會(huì)分解轉(zhuǎn)化出一系列致癌物質(zhì)，如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等。而如果堅(jiān)果表面已經(jīng)發(fā)黑發(fā)糊了，那更是經(jīng)歷了超高溫的證據(jù)。這樣的堅(jiān)果致癌物含量更高。

過(guò)分锃亮的

加工堅(jiān)果時(shí)加入石蠟會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。有些商販將積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果加入石蠟，用來(lái)以次充好。使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。所以，如果堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通堅(jiān)果“漂亮”時(shí)，要警惕。