新華社北京8月31日電題：打造勤儉節約新“食”尚，全社會在行動

開欄的話：勤儉節約是中華民族的優良傳統，體現著對自身勞動和他人勞動的尊重，是公民文明素質的基本要求。從31日開始，新華社將開設“浪費可恥 節約為榮”專欄，在全社會營造增強節約意識、自覺抵制浪費行為的氛圍，倡導良好消費觀念和習慣，普及健康文明的現代生活理念、生活方式。（開欄的話完）

新華社記者郁瓊源、馬曉媛

中午時分，位于太原王府井百貨的德得軒自助烤肉店內，人潮涌動，香氣四溢。伴隨著輕柔的音樂，一段語音播報不時響起：“請您在選餐過程中勤拿少取，避免浪費，光盤行動需要您的支持 ”

門店經理鄭翠萍告訴記者，自助餐廳大多有“剩菜扣押金”的制度，但在德得軒，更多時候是“光盤就獎錢”，如果顧客沒有剩菜，餐廳就會以抽獎方式給顧客贈送小禮品，以鼓勵節約行為。

民以食為天，食以儉養德。

餐飲等浪費現象存在著巨大危害，全社會必須深刻認識勤儉節約、反對浪費的重要性和緊迫性。

為制止餐飲浪費，很多地方的機關食堂、企事業單位食堂率先響應、積極行動。

在北京首都機場附近的一家機關單位食堂，“遵守秩序、珍愛糧食”的主題標語張貼在食堂醒目位置。食堂將厲行節約的理念納入食材采購、加工、服務的全過程，從源頭上杜絕餐飲浪費。

日前，首都文明辦、北京市商務局、北京市文化和旅游局聯合發出“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”倡議書，提出單位食堂要爭做珍惜糧食的帶動者，引導就餐人員按需取餐，“人走盤光”。食堂要認真做好人員用餐數量、口味需求調查，從源頭上科學定量核算食材，按需制作，建立剩余菜品處理利用機制，減少浪費。

為倡導綠色、節約的飲食習慣，近日相關行業協會和餐飲企業紛紛行動起來，通過發布倡議書、引導顧客合理消費等方式，積極營造浪費可恥、節約為榮的餐飲風尚。

中國烹飪協會等四家協會近日聯合美團點評發布倡議書，倡導廣大餐飲服務單位自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，全程節約，減少餐廚垃圾。機關食堂、院校供餐單位應恪守職業道德，提倡運用大數據系統，科學進貨，精準計算供餐人數，合理配餐，提示學生、教職工適度取餐，避免浪費。

位于北京簋街的胡大飯館通過供應鏈系統，對原材料實行精細化管理，在進貨、銷售、庫存環節進行數據化管控，避免庫存積壓導致食材浪費，并在顧客結賬時主動提供打包服務；老字號餐飲企業便宜坊自2007年起就特別設定每周的周日為“節儉有獎日”，客人將餐桌上的食品吃完，即可享受九折優惠，引導和鼓勵消費者踐行“光盤行動”……

“反對浪費”不能停留在口號上，建立行之有效的長效機制才是關鍵。

上海松江區餐飲協會會長李聰建議，在就餐服務場所醒目位置通過張貼海報、設立宣傳標語、放置提示牌等形式，營造制止餐飲浪費的良好氛圍。同時，通過公益廣告、社區宣傳、中小學生課堂教育等方式，讓“厲行節約、反對浪費”理念深入人心。

“我們每個人都是新‘食’尚的實踐者和推行者，應該積極行動起來，從我做起、從點滴做起。”成都市第三人民醫院臨床營養師余婉婷說。

糧食浪費不僅在“餐桌”。不少專家表示，從源頭上杜絕浪費，還要在生產、運輸、包裝、銷售等各個環節下足功夫。