北京新發地農貿批發市場疫情過后，關于新發地農貿批發市場什么時候開，怎么開，一直都是大家關心的焦點。

8月15日，先是北京新發地農貿批發市場南區恢復正常營業。緊接著，9月6日，北區市場也正式開放營業，這也標志著新發地市場已經全面復市。

全面復市之后，新發地農貿批發市場正在發生著怎樣的變化？全國農貿市場在疫情常態防控之下，又需做出怎樣的改變？

01 預計中秋、國慶前可恢復正常交易水平

現在新發地農貿批發市場經歷的變化，可以先通過一組數字看到。與之前相比，新發地農貿批發市場交易量正在逐步恢復，基本已經恢復到80%以上。但在功能和管理上新發地農貿批發市場又發生著怎樣的變化？為什么會做出這樣的調整？在調整背后又是怎樣的思路在發生著改變？

北京新發地農產品批發市場常務副總經理 顧兆學：9月6日新發地全面復市的第一天，一共入場車輛2118輛，一共上市農產品2.9萬噸。9月7日和9月6日相比又有大幅增長，7日入場車輛果蔬產品的大貨車已經突破了2200輛，上市的交易量已經突破了3萬噸，也就是說從上市量、車輛的入場量都有大幅增長。在商戶恢復數量方面，和之前相比，商戶恢復的數量也達到了正常時期的80%以上。根據目前的交易形勢看，我們的交易量、交易額都在持續的增長，加上中秋、國慶兩節之前，每年都是一個交易的高峰，買方市場很旺，新發地市場在兩節之前肯定能恢復到正常的交易水平。

02 冷凍產品何時上架？地下、半地下交易取消

從現在新發地農貿市場的產品來看，主要以蔬菜水果為主，農產品為輔，為什么會有這樣的安排？冷凍產品又將什么時候上架？在全面復市后，新發地市場取消了地下和半地下的交易，同時也取消了零售，為什么會有這樣安排？

北京新發地農產品批發市場常務副總經理 顧兆學：我們復商復市的基本原則是先外圍后核心，先室外再室內。我們是基于這樣的考慮，首先因為戶外都是露天場所、露天經營，以大車批發為主，相對來說疫情防控好做，但室內由于空氣流通等方面要求比較嚴格，而且在多次消殺中，包括終末消殺中，一些設施設備受到不同程度損壞，我們這次復市時，要對所有室內大廳進行重新改造裝修和升級，同時需要把一些疫情防控的技術、設備、設施，還有一些管理措施，高科技手段同步配置、安裝和升級，達到疫情防絕對安全。這次復商復市的同時，一共關閉了一萬多平米的地下交易（區域）。盡管地下交易的經營面積關閉、減少了，但同時也拆除了近5萬平米的臨時建筑，拆除之后都變成露天的，都變成果蔬產品的批發地，所以整體交易場所、交易場地是增加了。

03 如何確保車、貨、人來源可追溯

在防疫方面，進入市場的人員和車輛需要完成怎樣的程序，怎樣保障人員、車輛可追溯，都是人們關注的重點。

北京新發地農產品批發市場常務副總經理 顧兆學：這次復商復市嚴格按照賣家注冊制、買方會員制、車輛預約制的模式。送果蔬產品來新發地的供應商和買家都要提前用手機進行注冊，按照標準注冊成買家、客商。一些大客商都提前進行過培訓，很容易可以完成這些程序。他們在拉貨來新發地市場之前會進行注冊，注冊后進市場大門時，需要進行信息核錄、體溫測量、人臉識別，在人臉識別、信息核錄的同時，就把他的姓名、體溫狀況都非常清晰地顯示出來了。用這種大數據、智能化的管理，能精準掌握這一車貨是從哪里來的，人是從哪里來的，車是從哪里來的。

04 市場監管所和公共衛生哨點常駐新發地

車、貨、人在入場新發地農貿批發市場需要進行層層關卡來保證絕對安全，在這個過程當有新設立一些哨點，也新成立了監管所，那么這些是臨時機構還是常設機構，他們又會擔負怎樣的責任？

北京新發地農產品批發市場常務副總經理 顧兆學：市場監管所和公共衛生哨點常駐新發地市場；此外，我們還聘請了第三方專業的團隊、專業的公司，在市場監管部門的指導下做好新發地市場日常的管理，包括食品安全管理、市場規范管理、客戶管理、市場基本的檔案管理，都是在市場監管部門指導下進行規范性工作。公共衛生哨點是在疾控部門的指導下，第三方專業的公司開展工作，對整個市場的環境消殺，對市場攤位的消毒，對貨品的監測，還有人員體溫的監測，各個方面都做得比較規范，確保新發地在常態化疫情管控方面做到絕對安全。

05 農貿批發市場管理精細化

除此之外，在疫情常態化之下，全國的農貿市場急需要在管理和功能的定位上進行改造升級，接下來這些農貿市場將會面對什么樣的調整變化？經過這樣一場疫情，農貿批發市場管理是否需要從粗放向精細化轉變？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅：批零管理、干濕分離、生熟分離、買賣分離，批發和采購分區管理，以及賣家、買家和管理人員穿不同顏色衣服分類管理、購買第三方的消殺服務，食品垃圾的資源化再利用，批發市場賣家注冊制、買家會員制等等。新發地這些精細化管理措施，都是下一步轉變的方向，也值得大力推廣。不過它是需要每一天、每一年都堅持的，全國農貿市場都應該做起來。具體說其實就是達到2009年商務部制定的《標準化菜市設置與管理規范》，落實今年8月8日國務院聯防聯控綜合組發布的《農貿市場新冠肺炎疫情防控技術指南》，把市場精細化管理，變成一種標準，推廣開來，堅持下去。

而從監管的層面，如何才能夠保證從監管層面上實現整個食品的安全和環境的安全？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅：第一，管好市場環境和市場的物品；第二，管好市場食品的來龍去脈；第三，管好市場人員和消費人群的行為。食品安全的重點我覺得在于來源可追溯、去向可追蹤、責任可追究，掃一掃就可以了解果、蔬、肉、蛋、奶的“前世今生”。環境安全關鍵在于落實，精細化管理制定了就要遵守，不能三天兩頭變，分離了就不能再混到一起，規定了不能再網開一面，保證攤位一日一清洗、場所一日一消毒、市場一周一消殺。另外監管者可以充分發揮飛行檢查的政策力，保證監管的到位和落實，消費者也可以充分發揮自己的監管責任。

06 以疫情防控契機推動全國農貿批發市場管理

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅：我覺得要聯動變化，協作配合，進一步強化屬地的責任和市場主體化的責任。借疫情這個契機幫助大家一起做示范、抓落實、重養成，讓大家知道農貿市場應該是這樣的。