防疫工作，不容任何“老虎打盹”。近日，為進一步科學精準做好商貿領域常態化疫情防控和春節期間疫情防控工作，商務部辦公廳印發的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》提出，用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的封簽。如無封簽，可選用一次性使用、不可復原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐食。餐飲外賣服務應按照外賣配送和快遞從業人員疫情健康防護的有關要求嚴格執行。

圍繞餐飲外賣服務業健康發展、外賣小哥自身健康防護等話題，人民政協報記者對持續關注這一領域的全國政協委員、人口資源環境委員會原駐會副主任凌振國進行了專訪。

“如何使外賣行業，尤其是外賣食品餐飲業的運營模式更加優化，更好地貫徹新發展理念，落實好黨的十九屆五中全會提出的‘推動生活性服務業向高品質和多樣化升級’新要求，我想就促進這一平臺經濟由高速發展向高質量綠色發展、安全發展、節約發展、合作發展等，談點建議。”在凌振國看來，要統籌防疫與發展兩個關鍵詞，就要求外賣食品行業更加注重綠色發展，首先要重視源頭把關。

“有的外賣從業者為降低成本、貪占便宜，進三無產品，有的甚至修改制成品日期，將過期品、下架品回廚等，相關行業監管部門失察失管、處罰不嚴，外賣餐企抱僥幸心理，致外賣餐飲食物不新鮮、不衛生、不健康，甚至鬧糾紛等。為此，監管和餐企務必要各負其責、擔當作為，把好外賣行業綠色消費關、外賣食品衛生健康源頭關，讓千家萬戶的百姓們吃得更放心、安心、營養、衛生、健康。”凌振國這樣說。

同時，要注重貯存和包裝把關。“特別是包裝關，食品包裝、餐盒餐具要環保。外賣品包裝要嚴格按照國家有關部門規定環保標準執行，嚴防過度包裝，想方設法在外賣品包裝減量化上下功夫，并使外包裝材料能作資源化、無害化、可降解處理，可循環利用，以減少外賣行業產生的垃圾量，為‘推行垃圾分類和減量化、資源化’以及建設城鄉優美環境作出貢獻。同時，也要在外賣行業企業人員中加強綠色發展理念和綠色發展觀教育，使綠色發展新理念和‘推進清潔生產’新要求深入到外賣行業和企業員工頭腦，達到深入人心，貫徹落實到位，以不斷滿足人民群眾對綠色消費的需求向往。作為外賣員自身而言，要加強學習、提升素質，多增長些綠色環保、健康餐飲等知識，邊干邊思考邊總結，把外賣服務工作做到極致。”凌振國同時表示，實踐表明，只要干一行、愛一行、鉆一行，一定能實現行行出狀元的夢想，在平凡的外賣新職業崗位上做出不平凡的業績，讓市民滿意、讓社會放心、使自己成長。

而圍繞強化安全發展，凌振國認為，首先要做到堅守外賣行業食品安全底線。參與外賣食品行業每個員工都要貫徹“堅持人民至上、生命至上，把保護人民生命安全擺在首位”的新思想，牢固確立沒有安全就沒有一切的思想，切實把食品安全貫穿整個外賣食品行業生產、制作、銷售、運輸等全產業鏈，確保人民群眾“舌尖上的安全”萬無一失。

同時，要強化食品安全法治意識，嚴格食品安全生產經營許可制度，強化食品安全監管。

“另外，還應加強外賣食品行業資質審查審定審批和外賣食品質量監管監制監督。相關平臺要加強對商家入駐標準的審核管理，并聯合監管部門對盜用資質、多次違規者給予取消平臺入駐資格等處理處罰。”凌振國建議，外賣平臺可聯合商家通過網絡“后廚直播”，讓外賣后廚隱秘角落透明化，通過網絡直播制作飯菜，讓消費者可以更為直觀地看到飯菜整個加工過程、制作流程，以獲取社會認知度、信任感。

圍繞切實搞好疫情常態化下的外賣食品安全生產及服務，凌振國表示，要確保每個外賣食品從業人員上崗健康，無新冠肺炎等傳染病，繼續鞏固外賣行業直播帶貨和無接觸外賣外送等生產運營新模式。進一步完善從員工、餐廳、外送服務等營運升級防范措施，實施無接觸定點用餐和無接觸配送。做細做實消毒防控環節，強化外賣和送餐的消毒管控措施，確保訂餐點餐、取餐用餐防控防疫安全。增加外送標注放心標志，標明外賣制作和配送人員名單及健康狀況，真正做到餐品、人員均可追蹤。