俗話說(shuō)，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”每到農(nóng)歷臘月初八，人們便知道春節(jié)的腳步近了。今年，臘八正好遇上節(jié)氣大寒。民諺有云：“臘八遇大寒，三白定豐年。”寓意此時(shí)下雪將帶來(lái)豐產(chǎn)豐收的好兆頭。

白羽平《雪塬》。來(lái)自人民網(wǎng)書(shū)畫(huà)頻道“人民美術(shù)館”

“兩鄉(xiāng)侈各健，一粥喜遙同。”在我國(guó)許多地區(qū)，人們都會(huì)在臘八節(jié)這天喝一碗熱乎乎的臘八粥，不同地區(qū)還有泡臘八蒜、吃臘八面和曬臘八豆腐等食俗。一項(xiàng)項(xiàng)“儀式感”十足的臘八習(xí)俗為人們帶來(lái)了濃濃的年味兒。

由來(lái)：新舊交替 逐疫迎春

手捧一碗臘八粥，在享受節(jié)日美食、感悟傳統(tǒng)文化的同時(shí)，我們不禁疑惑：臘八節(jié)是怎么來(lái)的？為何要在這天喝臘八粥呢？

在古代，“臘”字有三層含義：一是“臘者，接也”，寓意新舊交替；二是“臘者同獵”，指奉上獵物祭祖敬神；三是“臘者，逐疫迎春”，寓意攘除災(zāi)禍、迎接新春。古人有歲末“臘祭”的習(xí)俗，東漢應(yīng)劭所著的《風(fēng)俗通義》記載：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周用大蠟，漢改為臘。臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。”即在年末用獵物祭祀祖先和天地神靈，祈求來(lái)年五谷豐登、闔家平安。舉行臘祭的日子便被稱為“臘日”。

起初，臘日并不固定。漢代臘日被確定在冬至后的第三個(gè)“戌日”。魏晉南北朝時(shí)期，佛教傳說(shuō)故事為臘日增添了新的含義，同時(shí)也將其日期固定在臘月初八。南北朝學(xué)者宗懔所著的《荊楚歲時(shí)記》中便有“十二月八日為臘日”的記載。

關(guān)于臘八粥的來(lái)歷也有很多種說(shuō)法，如“赤豆打鬼”可以祛疫迎祥的傳說(shuō)，紀(jì)念釋迦牟尼悟道成佛的煮粥敬佛活動(dòng)，用雜糧豆果煮成“大家飯”以示對(duì)岳飛的紀(jì)念以及教育后輩勤儉持家、節(jié)約糧食的典故等。歷經(jīng)數(shù)代傳承演變，臘八節(jié)與臘八粥合為一體，成為家喻戶曉的傳統(tǒng)節(jié)日和食俗。

文化：年味漸濃 萬(wàn)象更新

“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條。”時(shí)至歲末，臘八節(jié)預(yù)示著人們即將迎來(lái)萬(wàn)象更新的春天。在古人描寫(xiě)臘八的詩(shī)篇中，常以節(jié)日贈(zèng)粥的習(xí)俗、日漸濃郁的年味和對(duì)春天的展望等為主題。

臘八節(jié)這天一大早，宋代詩(shī)人王洋便收到了鄰人贈(zèng)送的一碗臘八粥。熱粥不僅驅(qū)除了雪后的寒冷，還讓他詩(shī)興大發(fā)，作詩(shī)描述了那時(shí)臘八粥里常見(jiàn)的食材：“栗桃棗柿雜甘香，菱椇芝栭俱不錄。”在陸游的眼中，臘月已經(jīng)帶上了風(fēng)和日麗的春意，臘八粥讓他感受到了濃濃的節(jié)日氛圍，眼前的風(fēng)物氣象也為之一新，于是他寫(xiě)下了“今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新”的詩(shī)句。“歲登通蠟祭，酒熟醵村翁……村村聞賽鼓，又了一年中。”明代詩(shī)人李先芳的《臘日》以人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)新熟酒的景象和街頭巷尾都能聽(tīng)到的賽鼓聲，烘托出了古代臘日的熱鬧與祥和。

開(kāi)禧二年（1206年）冬，南宋抗金將領(lǐng)趙萬(wàn)年在面對(duì)20萬(wàn)金軍壓境時(shí)死守襄陽(yáng)，直到有人端來(lái)了一碗臘八粥才知道“臘八是今辰”。他率萬(wàn)余守卒頑強(qiáng)抵抗，堅(jiān)守90余天才確保城得以全、圍得以解。重讀“不為主人供粥餉，爭(zhēng)知臘八是今辰”這一句詩(shī)，不僅可以讀出那時(shí)戰(zhàn)況之緊急，更可以感受到國(guó)家安寧、闔家團(tuán)圓的來(lái)之不易。

食俗：暖粥相贈(zèng) 古今傳承

“開(kāi)鍋便喜百蔬香，差糝清鹽不費(fèi)糖。團(tuán)坐朝陽(yáng)同一啜，大家存有熱心腸。”臘八節(jié)這天，喝一碗由米、麥、豆、果、蔬等食材熬制的臘八粥是我國(guó)很多地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗。在俗語(yǔ)中，濃稠的臘八粥還肩負(fù)著把凍掉的下巴粘起來(lái)的“重任”。

其實(shí)，臘八食粥的習(xí)俗不僅傳播范圍廣泛，歷史也非常悠久。早在宋代，文學(xué)家孟元老便在《東京夢(mèng)華錄》中詳細(xì)介紹了臘八粥：“諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之‘臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”那時(shí)，臘月初八“以果子雜料煮粥而食”的習(xí)俗已經(jīng)被人們廣泛接受。

除了臘八粥，我國(guó)各地還保留著許多臘八節(jié)的特色食俗。在華北地區(qū)，人們有在臘八這天泡“臘八蒜”的習(xí)俗，臘八蒜成品色如翡翠、味道酸辣爽口，配上年餃子正好；在西北地區(qū)，人們會(huì)吃一碗臊子鮮香、面條勁道的“臘八面”度過(guò)迎年佳節(jié)；在安徽黃山黟縣，人們則會(huì)在臘八前后曬起“臘八豆腐”，豆腐黃潤(rùn)如玉、咸中帶甜，被人們譽(yù)為“素火腿”。

“臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。”臘八一過(guò)，緊接便是小年，年味兒一天濃似一天。自臘八至除夕，人們?cè)谶@二十多天里除舊塵、割年肉、添新衣、蒸饅頭等，井井有條地“忙年”，為迎接新春佳節(jié)做足準(zhǔn)備。