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六道家常菜最補鈣

2015年04月20日 16:45 | 來源:新華網
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  提到補鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。或許這些食材的含鈣量并不是最高的,但“一個好漢三個幫”,鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。以下這些家常菜正是因為搭配科學,才得以發揮很好的補鈣效果。

 

  黃豆燉豬蹄

 

  營養評價:黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。

 

  材料:黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

 

  做法:

 

  1. 需將黃豆提前浸泡半天。

 

  2. 鍋內下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下。

 

  3. 加水沒過豬蹄,大火燒開。然后轉小火,燒20分鐘。

 

  4. 加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦!

 

  5. 放入味精,蔥花,出鍋即可。

 

  青椒炒雞蛋

 

  營養評價:雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

 

  材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油

 

  做法:

 

  1. 青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用;

 

  2. 熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻;

 

  3. 再倒入雞蛋液,將剩余的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。

 

  豆腐燉魚

 

  營養評價:豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

 

  材料:鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒

 

  做法:

 

  1. 鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊;

 

  2. 蔥蒜切碎;

 

  3. 鍋中放底油,把鯉魚放鍋里小火煎,待魚的兩面微黃時,加入蒜末;

 

  4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大約2小碗水;

 

  5. 把豆腐均勻地放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然后大火收汁。

 

  芝麻醬拌菠菜

 

  營養評價:芝麻醬是鈣的“寶庫”,每100克含鈣870毫克,高于豆類和蔬菜。

 

  菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。

 

  材料:250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油

 

  做法:

 

  1、 菠菜洗凈去老葉,根部保留。

 

  2、 芝麻醬加少許熱水稀釋后調入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)。

 

  3、 鍋中加入適量的水燒開,加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。

 

  4、 放入菠菜根部斷生,然后轉向葉子,20秒即可。

 

  醋溜小油菜

 

  營養評價:不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。

 

  此外,小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。

 

  材料:小油菜500克,色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水淀粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克

 

 

  做法:

 

  1. 將小油菜清洗干凈,切段裝盤待用,熱鍋放油,爆香蔥姜末。

 

  2. 倒入小油菜煸炒,放入精鹽,醋,醬油。

 

  3. 翻炒均勻后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出鍋,裝盤即可。

 

  紫菜腐竹湯

 

  營養評價:鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

 

  材料:黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半勺、鹽小半勺

 

  做法:

 

  1. 腐竹提前用水泡開,洗凈。

 

  2. 鍋里加一點點油燒熱后煸香姜片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。

 

  3. 加點鹽,雞精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。

 

編輯:趙彥

關鍵詞:補鈣 家常菜 補鈣高手 黃豆燉豬蹄

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