先前科學認為，人的味蕾能感知到的五種基礎味覺是，苦咸甜鮮酸。所以說不管是饕餮大餐，還是街頭小食，一般人的舌頭已經對五種基本味覺熟悉得不能再熟悉，恐怕每一頓都少不了它們的佐味。但美國珀杜大學科學家，最近確認出第六種味覺——肥。

第六種味道肥

　　這是怎么回事？怎么還有“肥”這個味道？用文字來表述一種味道實在困難，如果一定要描述出“肥”的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。因此有中文媒體把這種新味覺翻譯成“脂肪味”。