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這些食材要認(rèn)清除!一字之差可能要命
赤小豆、淮山藥、赤砂糖、蜜黃芪……看了這些名字,你是不是覺(jué)得有點(diǎn)眼熟,又有點(diǎn)陌生?專家提醒,有些養(yǎng)生材料名稱你覺(jué)得眼熟,但很可能和你想象中的完全不是一個(gè)東西。
紅豆VS赤小豆:
一個(gè)食療,一個(gè)入藥
都說(shuō)暑天祛濕該多吃些赤小豆,那赤小豆是不是就是紅豆?這問(wèn)題還真問(wèn)倒了不少人。南京市中醫(yī)院的主管中藥師郭華介紹,這兩者同屬豆科植物,但確實(shí)有所區(qū)別。
赤小豆從形狀上和紅豆就不一樣。紅豆比較大,圓圓的,稍微煮煮就變得軟爛,口感很好。而赤小豆不僅體形比一般紅豆小,還是細(xì)長(zhǎng)款,形狀扁扁的,和紅豆放一起你絕對(duì)不會(huì)認(rèn)錯(cuò)。而且赤小豆即便煮久了,也不會(huì)煮爛,吃著比較硬。
在功效上,赤小豆味甘、酸、平,可以磨粉,也可以直接煎煮,有解毒、排膿、利水、消腫的作用,和綠豆有一點(diǎn)點(diǎn)像。紅豆與它模樣不同,性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也有差別,但不會(huì)太大,只是赤小豆的功效強(qiáng)些,所以入藥都用赤小豆。
總體來(lái)說(shuō),一般日常飲食或者食療,用紅豆就可以了,這樣口感好,而且價(jià)格也比較便宜。但如果是湯藥里專門(mén)提到赤小豆,就一定要用赤小豆,否則效果可能不給力。
紅糖VS赤砂糖:
工藝不同,差異不大
“之前有新聞曝光,說(shuō)我們現(xiàn)在在超市買(mǎi)到的紅糖大都是赤砂糖,但這和紅糖并非一碼事,不過(guò)真的從我們中醫(yī)角度來(lái)看,倒不用太糾結(jié)。”郭華說(shuō),現(xiàn)在的赤砂糖和紅糖,主要是制糖工藝的區(qū)別所致。傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗直接做成的,而赤砂糖是甘蔗在制作白糖后的下一級(jí)產(chǎn)品。
不過(guò),這種制糖工藝上的區(qū)別所帶來(lái)的效果差異,其實(shí)倒沒(méi)有人們想象中那么大。
淮山藥VS懷山藥:
產(chǎn)地不同,可以混用
淮山藥和懷山藥,則是產(chǎn)地不同所帶來(lái)的差異。“懷山藥也就是我們俗話所說(shuō)的鐵棍山藥,其產(chǎn)地為現(xiàn)代河南焦作一帶,因?yàn)檫@一帶過(guò)去被認(rèn)為屬于河南懷慶府,所以才叫懷山藥。而淮山藥則主要產(chǎn)自江蘇、安徽一帶。
不過(guò)這兩種山藥僅產(chǎn)地不同,在效果上倒是差不多,都是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、益肺、生津、滋陰的。所以即便混用關(guān)系也不大。”
蜜黃芪VS黃芪:
嚴(yán)格根據(jù)藥方來(lái)
蜜黃芪和一般黃芪就有差異了。食療中經(jīng)常提到“黃芪多少克”,這一般都是指生黃芪,用來(lái)熬湯、泡茶都不錯(cuò)。但如果專門(mén)提到了蜜黃芪,那就要選擇專門(mén)的蜜黃芪。
蜜黃芪其實(shí)就是專門(mén)炮制過(guò)的黃芪,性質(zhì)要比生黃芪更溫一些,適于肺虛氣短、氣虛血弱、氣虛便秘的人,所以使用上是有差異的,一定要根據(jù)方子來(lái)。不過(guò)如果沒(méi)標(biāo)蜜黃芪,也不要任性地把生黃芪換成蜜黃芪,因?yàn)榕谥七^(guò)后的蜜黃芪“味道”比較重,用來(lái)熬湯可能會(huì)影響口感。
生首烏VS制首烏:
不建議食療使用
如果說(shuō)前面幾對(duì)組合還比較“友好”,即便吃錯(cuò)了關(guān)系也不太大,那么下面這對(duì)就比較麻煩了。
“每年幾乎都能聽(tīng)到因?yàn)檎`服何首烏而出現(xiàn)肝功能損害的患者,嚴(yán)重的甚至可能危及生命。”郭華說(shuō),何首烏雖然是很多市民所熟悉的“補(bǔ)藥”,但實(shí)際上,未經(jīng)加 工的生何首烏(即生首烏)卻是有毒的。為了提高何首烏的安全性,現(xiàn)在醫(yī)院、藥房所使用的,其實(shí)都是制首烏,也就是熟何首烏。這種何首烏經(jīng)過(guò)專門(mén)的炮制,減 輕了毒性。但還是不主張個(gè)人把何首烏作為食療用。如果要用到何首烏,一定要問(wèn)清楚到底是生首烏還是制首烏,而且最好咨詢中藥師后再用。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:養(yǎng)生食材要認(rèn)清 紅豆和赤小豆的區(qū)別
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